开心果和榛子哪个热量高(榛子和巴旦木哪个贵)

大家好，我是讯享网，很高兴认识大家。

马上就要过年了，

你的年货都买好(吃完)了吗？

稳坐零食行业实力C位。

但也有网友质疑。

“一口瓜子三克油”

“变质坚果中的霉菌太可怕了”

本期，金角实验室购买了市场上的八种坚果。工作室伙伴花了5个小时，将这8个坚果去皮称重后重新包装，送到四川省农科院质量标准所进行检测分析。市面上买的坚果到底含不含霉菌？哪种坚果含油量最高？

每100克夏威夷果含油量为71.1%。

关于热量问题，我们测试了夏威夷果、榛子、腰果、青果、杏仁、开心果、花生和瓜子的含油量。

夏威夷的含油量最高，每100克澳洲坚果的含油量为71.1%。瓜子的含油量比较低。怕胖又爱吃坚果、瓜子、腰果的都是不错的选择。

散装的瓜子更容易被氧化、变质散装瓜子更容易氧化变质。

炒货坚果含有较高的营养价值，但由于其脂肪含量较高，尤其是不饱和脂肪酸，在原料和成品储存过程中容易发生过度氧化，表现为产品的过氧化值和酸价超标。酸价超标的食物会有刺鼻的味道，酸价超标时产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素。如果吃了会引起肠胃不适，腹泻，损害肝脏。

此次检测的散装瓜子和袋装瓜子均符合食品安全国家标准，微生物无污染。通过酸价和过氧化值测试可以看出，散装瓜子更容易被氧化。

关于大家担心的变质坚果中的霉菌问题，我们也咨询了专家。坚果和炒货被霉菌污染后会变质，产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素，危害人体健康。

霉菌超标的原因

一是原料或包装材料被霉菌污染；

二是在生产加工过程中没有严格控制产品的卫生条件；

第三，与产品储运条件控制不当有关。

如果在坚果上发现黑斑，

闻到淡淡的哈拉味道，

食用时有酸味或苦味，

应立即停止进食。

挑选

买

固体

水果

1.尽量选择油炸时间新鲜的坚果。

2.包装方面，坚果炒货尽量选择实空包装、充氮包装、避光隔氧包装，有利于延缓坚果的腐烂期。

3.Real 空包装好的坚果要尽早食用。多买坚果和炒货的时候，尽量密封避光保存。

最后需要提醒的是，有些人对花生、腰果等产品过敏，要注意根据自身体质选择；孩子要在父母的看护下吃坚果，特别注意避免在大声哭和笑的时候吃，否则可能会引起窒息，堵塞气管。

来源:四川日报