雪莲果把皮削好能直接生吃吗_雪莲果什么人不能吃

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我们很少看到水果长在地里。一般来说，我们所理解的水果都是长在树上的，最不济也得长在地上。但雪莲果恰恰相反。它们长在地下，伪装成红薯，长得很丑，沾满泥土。但是当我们洗或者剥的时候，它看起来又嫩又干净了。

所以，雪莲果是一种奇妙的水果。如果有人把它挖出来剥了直接吃，那就是水果了。如果有人用它来做菜或煲汤，那它就是蔬菜。

雪莲果在不同的地方有不同的名字，不代表它就是一个品种，只是不同地方的方言不同，所以有不同的名字。

比如有的地方叫菊薯，有的地方叫雪莲薯，有的地方叫地人参果。

下面就分别说说这几个名字。我们在给一个物种命名的时候，有几种习惯，有的是根据它的外貌来命名，有的是根据它的植物特征来命名，等等。

而雪莲果这个名字也逃不出这些规律。雪莲果是它的学名，是一个统称。另外，我个人觉得“菊花土豆”这个名字最合适。土豆是因为长得像红薯，而前面的菊花指的是它所属的植物科，所以这个名字兼顾了它的外形和植物学科。我感觉这个名字很合适。

而雪莲则是考虑到外观和学名，没什么稀奇的。磨碎的人参果的名字是一个从其营养价值向外延伸的名字，意思是虽然它是一种水果，但它和磨碎的人参一样营养丰富。

雪莲果不是中国本土植物。和土豆一样，来自秘鲁和安第斯山脉中央高原，属于引进品种。目前国内很多地方都有引种栽培，但在水果中还是冷门。我们可以去市场，大部分时间都能看到雪莲果的影子，可见其小众。

那么，雪莲果是一种什么植物呢？既然叫水果，那么它的含糖量是多少呢？吃饭的时候应该怎么吃？

　　Ⅰ：雪莲果注定小众

雪莲果属于双子叶植物，和番茄、辣椒、茄子等一样。但是从亚纲来看，和这些植物有很大的不同。雪莲果亚纲属于花瓣亚纲。所谓合轴，就是花瓣组合成一个合轴的花冠，雄花和雌花相互依附，为的是方便昆虫授粉。

它属于桔梗科、菊科和夹竹桃属。

我们可以看到它的植物学特征比一般植物更复杂。一般来说，植物学特征比较复杂，很多都需要后期多次培育。所以现在野生雪莲果已经不多了，大部分都是人工栽培生长的。

我国山东、河北、台湾省、郑州、陕西等地均有引种栽培。

因为生长在地下，挖水果的时候要特别注意。一旦挖伤了果肉，就很容易腐烂，和大部分水果差不多。因为含水量高，所以保持皮肤很薄。在呼吸作用下，一旦挖出来，接触到外界空气体就容易变色，不容易保存和运输。

所有这些特点造就了它的利基。

首先，它不像红薯，就算你一边挖一边伤，那么红薯是可以长期放置储存的，而雪莲果伤了就容易腐烂。此外，当它离开土壤时，容易与空气体发生反应而变色，导致其无法远距离、长时间运输。

这就是为什么我们很难在市场上看到它。因为不像其他水果，可以从很远的地方运过来，只能在本地卖。任何不能长时间远距离运输的水果都会成为少数，这是无法改变的。

有人会说，既然这么难保存和运输，就一定要吃吗？它的价值是什么？比如作为水果，它的基本业务水平如何？它的含糖量怎么样？

　　Ⅱ：雪莲果含糖量是多少

雪莲果含糖量其实不高，大概1.5到4克。也就是说，100克雪莲果中，含糖量最高可达4克，最低1.5。所以这个你可能不理解。我们举一个生活中常见的水果例子。苹果的含糖量是10%，即100克中有10克糖。

我们看雪莲果的含糖量，觉得不高，但这个含糖量其实不低，最高能达到4%。不能和苹果相比，但是在苹果的生长期，需要大量的阳光来完成糖分的积累。雪莲果这样的含糖量还能在地下生长吗，还低吗？

要知道，西瓜的含糖量最低只有5%。从含糖量上来说，雪莲果会败给很多水果，但它的奇妙不能只靠含糖量来比。

有糖尿病患者的家庭都知道含糖量意味着什么。比如有的人血糖高，吃西瓜前后测，血糖会明显升高。这也是大多数水果的共性。

但雪莲果却不是这样。含有糖分，但这类患者食用后并不会使血糖升高。这是因为雪莲果中含有的低聚果糖进入人体后，人体没有一种适应性的酶来分解这种糖。不能分解意味着不能被吸收，因此不能升高血糖。

所以对于对甜味有所顾忌的人来说，其实并不影响吃雪莲果。

那么，雪莲果应该怎么吃呢？

　　Ⅲ：雪莲果应该怎么吃

雪莲果最好最简单的吃法就是生吃，也就是挖出来后直接洗干净去皮吃。这时候又脆又好吃，就像吃苹果一样，拿着直接嚼。同时和红薯有一个共同的特点，就是放在一起会更甜。

但是，红薯需要长期放置。生活在农村的朋友都知道，红薯刚挖出来的时候其实是很水的，放置一段时间后，无论生吃还是煮吃都会更甜。

雪莲果也是一样，但是和红薯最大的区别就是不能长时间保存。上面说了，太容易烂掉了。所以，最好是拿回来后放置两三天。

我们把雪莲果看成一种水果，但人们并不直接食用，因为更多的人把它作为一种蔬菜来做菜或煲汤。

有些人可能会说是水果和蔬菜。这个不能混为一谈。水果是水果，蔬菜是蔬菜。它们可以当蔬菜吃，并不代表它们在实物上属于蔬菜。

雪莲果可以用排骨、鸡鸭做汤。而不是追求我们平时的重口味，应该是清淡的，因为这才符合雪莲果的特点。

比如排骨煮的时候，我们只需要水和姜片去腥，再适量加入一些雪莲果等甜味水果，就可以直接煮了。

不能像有些地方那样炖排骨。放雪莲果的时候放了很多大料和辣椒，味道就不一样了，也失去了做汤的意义。

当然，除了家庭食用，雪莲果也可以罐装食用。但是有一点，雪莲果是凉性的，所以有些人不适合大量长期食用，还是需要注意的。

其实在很多地方，雪莲果已经大规模种植，但就经济效益而言，还在探讨阶段，就不说了。

但是由于它的生长特性，比如前期不需要太多的水分，而到了中后期，因为地瓜这种地下块茎的出现，就需要大量的水分来促进它的膨大。所以在一些水不方便的地方，不适合种植雪莲果。

如果要大规模种植，只适合在一些水方便的平原地区种植，可以随时浇水补充。相对于对水分的要求，对温度的要求没有那么高。

雪莲果以后能大量种植推广吗？这是一个有待观望的问题，因为它自身的习惯和运输困难。个人觉得还是很难像其他水果一样受欢迎。你怎么想呢?