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地瓜,又名红薯、番薯,9月初至11月中下旬可以收获。它是一种富含淀粉的地下块茎。所以可以说是蔬菜,但含水量高,味道甜。有人说是水果,很多人喜欢吃。那么,吃红薯有什么好处呢?它的红薯有什么功效和作用?
凉拌马铃薯的功效与作用
1.清热去火
凉薯性凉,适合夏秋季节食用,含水量极高,能给消费者带来饮水清凉的感觉。具有生津止渴、清热降火的功效。
2.美丽美丽
人的衰老主要和体内的自由基有关。红薯含有大量的维生素C,是一种超级抗氧化维生素。而且红薯含水量高,能充分溶解维生素C,促进人体对维生素C的吸收。吃红薯可以消除体内的自由基,有延缓衰老的作用。
3、降低血压和血脂
红薯中含有粘液蛋白,能清除血液中的胆固醇,促进毛细血管扩张,降低血液粘稠度,改善血液循环,有降血压的作用。红薯是高血压、高血脂患者的好水果。
4、醒酒
喝酒不舒服时嚼几片红薯,可以消除头胀、头痛、脸红、口干、胃部不适等醉酒反应,因为红薯可以解除乙醇的毒性,促进乙醇的排泄,保护胃黏膜。
5、肠胃消化。
通常,冷土豆是生吃的。生的凉拌土豆又脆又嫩,又甜又多汁。如果将它们切丝,然后与米醋、白糖和香油混合,就会有酸、甜、香、脆的味道。它们是一种完美的餐前饮食,具有生津止渴、开胃助食的功效。
6.提高免疫力。
铜是人体不可缺少的元素之一,是人体内许多蛋白质合成所必需的。铜的缺乏会影响血液、中枢神经系统、免疫系统的功能,以及大脑、肝脏和心脏的正常发育。红薯含有多种矿物质,包括一定量的铜。吃红薯可以增强人体免疫力。
7.补充能量
甘薯含有大量的糖,早熟品种中的糖多为葡萄糖,晚熟品种中的糖多为淀粉。不管是哪一种,吃了之后都能为身体的生长发育提供足够的能量。
8.减肥减肥
红薯富含膳食纤维和淀粉,让人很容易有饱腹感。可以作为减肥期间的主食,帮助他们减肥。
9、作为杀虫剂
红薯是很好吃的水果,但是红薯的籽不能吃。红薯的种子中含有剧毒有机毒素鱼藤酮,对人畜有很强的毒害作用,甚至可以提取出来用作农药。
10.抗肿瘤
从甘薯中提取的抗肿瘤蛋白可以抑制癌细胞的活性。
甘薯的营养价值
1.食用纤维
甘薯植物的块茎富含膳食纤维和木质素。无论生吃还是熟吃,吃红薯后,其中所含的膳食纤维会在胃中吸水膨胀,增加饱腹感,促进胃酸分泌。同时,它们还会吸收胃中的一些有害物质,这些物质还能增强肠道蠕动,刺激肠道蠕动,促进排便,有健胃、消食、排毒的作用。
2.碳水化合物
红薯含有大量的碳水化合物,尤其是晚熟的红薯,其中很大一部分是淀粉,还有少量的葡萄糖,所以吃起来有甜味。富含淀粉,适合加工成粉状产品,更适合熟食。
3.粘液蛋白
红薯和红薯一样,含有一种粘蛋白,是一种糖蛋白。这种糖蛋白能有效降低血液中胆固醇的含量,同时对黏膜损伤有一定的保护作用。所以红薯是高血压的好食物,也是护胃的食物。
4.蛋白质
红薯中的蛋白质含量也很高,包括胆固醇的糖蛋白,还有20种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸含量也很高。经常吃红薯可以增强人体免疫力。
5.矿物
红薯中矿物质含量很高,尤其是钙、铁、硒等人体容易缺乏的矿物质,对人体影响很大。甘薯能量常作为钙、铁、硒的来源,用于防治缺铁性贫血和骨质疏松症。
6.维生素
红薯富含维生素,其中维生素C含量最高。因为红薯的含水量较高,适合水溶性维生素的溶出,可以促进人体对这类维生素的吸收。经常食用红薯可以提高体内维生素C的水平,防治坏血病,促进身体的正常生长发育。
凉拌马铃薯的食用方法
1.生吃
在中国的许多地方,红薯被当作水果食用。生食是红薯的主要食用方法,尤其是早熟的红薯,肉质洁白,清脆多汁,香甜可口,是夏季散热不可缺少的水果。
2.熟食
红薯是一种块茎类水果,我们夏天和秋天都可以吃。也可作为蔬菜烹饪,如红薯炒肉、粥、拉丝等。肉质细嫩,多汁爽口,味道香甜,广受人们喜爱。而且熟红薯比生的对身体更好,尤其是烹饪过程可以减少冷土豆的寒意,增加其他食物的鲜度和甜度。所以熟的凉拌土豆适合任何人吃,生的只适合热体质的人吃。
吃凉土豆的禁忌
1.避免食用红薯的种子和叶子。
2、寒性痛经和女性经期不宜吃凉性土豆。
3.红薯性寒,体质寒凉,寒凉泄泻,脾胃虚寒,大便稀,糖尿病患者不宜食用。
4、避免大量进食。从中医的角度来说,红薯属于寒性食物。这种食物食用后会增加体内的寒性,少量食用对身体影响不大。摄入过多会导致脾胃虚寒,消化功能下降。女性也会因为宫寒而痛经。因此,建议每天生吃红薯在500g以内。
5.搭配禁忌。红薯不宜与鸡肉、绿豆、柿子、黄瓜等同食。
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