回锅肉的做法大全(炒回锅肉的家常做法)[亲测有效]

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郭辉肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜。主要原料有猪肉、青椒、蒜苗等。，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁。回锅肉是一道百吃不厌的家常菜。好吃又好喝，被誉为最厉害的大米杀手。可以用一些能促进香气的食材炒，煮的很快。

一、

回锅| by丫丫洋厨

原材料:

五花肉550g，青椒1个，红椒1个，蒜苗2个，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，蒜4片，姜1小块，胡椒粉少许，盐1/4勺。

1.五花肉洗净，放入凉水中放入花椒和姜。

2.煮沸，撇去浮沫，煮熟后捞出。

3.切好的食材备用。

4.坐在锅里，倒一点花籽油。

5.加入五花肉翻炒片刻。

6.加入姜和蒜，翻炒。

7.加入青红椒，用一勺豆瓣酱翻炒。

8.加入1勺酱油。

9.美食的诱惑。

小贴士:

1.当你在煮肉的时候，你必须在冷水中煮，这样你可以挤出血，这也是去除猪肉异味的重要步骤。

油炸的过程要快一些，以免肉粘锅。

二、

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原材料:

五花肉200克、红薯粉50克、蒜苗5-6根、姜4-5片、胡椒粉1撮、料酒2汤匙、豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖1-2茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

1.主材准备好了。

2.先把花椒做好，用红薯粉和适量的水调成糊状备用。

3.炒锅用少许油加热，将面糊摊成饼状，煎好后关火。

4.将五花肉放入冷水锅中，加入料酒、胡椒粉、姜片煮10分钟。

5.将皮凉后切片，熟五花肉切片，蒜苗切段备用。

6.炒锅里放一点油，直接炒五花肉片。

7.将肉片翻炒至出油，再放入皮翻炒均匀。

8.然后加入郫县豆瓣酱炒香。加入少许盐、胡椒粉和糖调味。

9.最后放入蒜苗，炒至断生。

小贴士:

炸皮的时候一定要少油。

三、

青椒红烧肉|由香儿厨房

原材料:

猪后腿300g，青椒100g，油10ml，姜少许，小葱少许，料酒2大勺，八角少许，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉少许。

1.准备黄酒，姜，小葱，八角。

2.猪腿洗净。

3.先将猪腿放入锅内冷水中焯水，然后捞起洗净。

4.另起锅放入猪肉，注入清水，混合葱、姜、蒜、黄。

5.盖上锅盖煮20分钟后出锅。

6.青椒洗净切片，猪肉切片。

7.准备豆豉和郫县豆瓣酱。

8.往锅里倒油。

9.将肉放入热油中，铺开锅底。

10.炒至出油后，加入郫县豆瓣酱和豆豉爆香。

11.倒入青椒翻炒至断。

12.加入糖翻炒均匀，然后关火出锅。