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华龙。com 2017年9月13日11: 30。英国一项新研究发现，鹌鹑蛋是脑力劳动者的天然“健脑丸”。“以食鸟、鸽、鹌鹑”，尤其是鹌鹑蛋，被称为“蛋中极品”。首先，鹌鹑蛋含有卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高3-4倍。它们是高级神经活动不可缺少的营养素，具有显著的健脑和补脑作用。其次，鹌鹑蛋中维生素D含量特别丰富，英国曼彻斯特大学对3000多名男性的研究发现，维生素D含量高的人大脑记忆和信息处理能力更好。
此外，鹌鹑蛋的营养分子比鸡蛋更小，更容易吸收利用。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的胆固醇含量较低。一般每100g鹌鹑蛋中胆固醇含量约为515mg，而鸡蛋中为585mg。脑子多的人，每天可以吃5-6个鹌鹑蛋。最好是蒸或者煮，营养吸收最好。
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