卤蛋的制作方法(家常简单卤蛋怎么做)

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想吃就不用出去买卤蛋了。我来告诉你做法和公式。它们比餐馆里卖的好吃。

鸡蛋是每张桌子上的必需品，每天都少不了。大家吃的最营养最健康的烹饪方法之一就是煮鸡蛋。是原汁原味的，吃久了难免觉得累。所以人们通常会研究一些好吃的做法。近年来，咸蛋的做法也很受大众欢迎。咸蛋可以冷吃，也可以热吃，出国旅游携带也很方便，很受大家欢迎。

早些年大家最熟悉的就是用鸡蛋做茶叶蛋，很多早餐店都有。但近年来，网上越来越流行炖蛋的做法，很多做法也是针对家庭的。方法简单，关键是要相对卫生干净。煮熟的鸡蛋非常好吃，所以当它们准备好的时候你可以吃它们。最近还学了一个做法，味道真的不错。我从来不吃炖蛋，所以做好之后一口气就吃完了。

[啤酒炖鸡蛋]

【食材】姜5片，葱半根，鸡蛋13个，八角2个，花椒20个左右，香叶3片，桂皮1小块，啤酒500ml。

第一步:首先，把买来的鸡蛋清洗干净。买鸡蛋的时候，选择土鸡蛋，味道会更好。把鸡蛋放在锅里煮。煮好的鸡蛋捞出来后，记得先来个凉水。

第二步:很多人做卤蛋，都是直接连皮一起卤制，感觉不卫生，做出来的蛋也不容易入味，就算蛋裂了也不太好吃。大家都知道用冷水泡过的鸡蛋很容易剥。

第三步:用水果刀在剥好的鸡蛋表面刮几下，轻轻刮一下蛋白部分就可以了。接下来我们准备调料:八角桂皮，花椒，冰糖，香叶。

第四步:准备几片姜，大葱切斜段，红辣椒切圈。

第五步:锅中加入适量菜籽油，油热时加入冰糖，将冰糖煎至融化。最后糖色煎好后加入鸡蛋，将鸡蛋煎至顶色。接下来放入葱姜片和小米辣，炒出香味后加入500ml啤酒。加入所有调料，20ml生抽，3ml老抽，适量盐，一大勺鸡粉。煮沸后转小火煮20分钟。

第六步:煮20分钟后，如果急着吃，可以直接拿出来享用。如果不急着吃，关火后用卤汁浸泡2小时会更容易入味。

制作卤蛋需要注意的几点:

1.相比水煮蛋，炖蛋的营养必然会打折扣，所以不要天天吃，一周做一次就好。

2.鸡蛋煮熟后，一定要去皮刮几下，这样卤蛋会更入味，即使煮熟了，那时候吃也是咸的。

3.做炖蛋千万不要省啤酒。啤酒可以起到去腥的作用，还可以给炖蛋增添特殊的风味。