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俗话说:秋风起，蟹脚痒；开菊花，闻螃蟹。今天是千禧年，是农历八月。眼看一年一度的中秋节就要到了；中秋节到了，基本上就是蟹膏黄肥满的时候了。现在是吃螃蟹最合适的时候。尤其是中秋节，大家互相走亲访友在所难免，选择螃蟹作为伴手礼也是最好的选择之一！
香辣蟹|麻辣螃蟹香辣蟹
无论是送礼物，还是自己吃饭；我相信每个人都喜欢一只黄奶油或者满油的大螃蟹；买的时候如果比较现实的老板会提前咨询你买公蟹还是母蟹？价格也略有不同；这个时候难吗？公蟹和母蟹有什么区别？怎么才能挑到沾满油的蟹黄？今天我们就来说说如何挑选螃蟹。
公蟹和母蟹如何区分？
区分性别并不难，只要看螃蟹的肚脐就能一眼分辨出来；但现在，因为刚刚入秋，除了公蟹和母蟹，还有一只常见的“第二只母蟹”。也就是所谓的“小姑娘蟹”；所以目前市面上卖的螃蟹有三种:公蟹、母蟹、二母蟹；
公蟹：肚脐细长又尖，一眼就能看出来是个“纯爷们儿”；公蟹最大的好处就是蟹膏多，所谓“公蟹吃膏，母蟹吃黄”，说的就是公蟹母蟹主要的获取部位不同；并且公蟹的肉也比母蟹多且鲜嫩；如果你不满足母蟹蟹肉的瘦柴，完全可以挑选公蟹！母蟹：肚脐宽又圆，圆润饱满看得顺眼，没错，那就是母蟹！吃母蟹，最主要的就是吃蟹黄，尤其中秋节的时候，是吃母蟹最好的时候，如咸蛋黄流沙版的蟹黄，眼瞅着就馋儿！二母蟹：肚脐似圆不圆，似尖不尖，看着像三角形，那就是二母蟹；所谓二母蟹，就是还没和公蟹交配的母蟹；如果说想吃螃蟹，这几天还没到中秋，正是吃二母蟹最佳的时候；等真的母蟹一上市，二母蟹就该“隐退”了；之所以二母蟹会单独划分，就是因为它既有蟹黄又有蟹膏；所以当你公蟹母蟹选不定的时候，来个二母蟹最合适不过；并且价格也要比两者亲民；所以最适合家常品味了！买螃蟹，牢记“3买”，个个顶盖肥
所谓“买”，就是在挑选螃蟹的时候，认准新鲜度和黄盖这三个特征；认准了，就算老板夸的好，他也心知肚明；买海鲜最容易上当！
1.看肚脐颜色。
不管是公蟹还是母蟹；还是所谓的“小姑娘蟹”；想知道他们胖不胖，第一眼就得看肚脐；除了区分性别，肚脐的新鲜度也能体现7.8分；膏体越黄，油蟹越肥；它的肚脐又白又亮；反之；如果是黑色或者有斑点的，看起来活蹦乱跳的，买回来煮了都是水！
2.看肚脐的纹理
看完肚脐的颜色，就该看肚脐的质地了；2基本点集中在螃蟹的肚脐上；肉厚、奶油黄的螃蟹；肚脐纹理较深，有几条纹理线，一眼就能看清楚；相反，如果质地较浅，甚至几乎是浅痕，那么这样的螃蟹，十有八九是比较瘦，不胖，不够胖。
3.看蟹蟹角。
对于梭子蟹，不管公母，把蟹翻过来，看两边蟹角的颜色；越红越黄；说明这个螃蟹越肥，黄阅就越糊；反之，如果是白色或浅色、颜色浅的，一般是弱而不胖的；
基本上靠三分，再加上你每天的购物经验，你就不会离开，买的螃蟹都是优秀的螃蟹。最起码，我心里有个明白。我老板再傻，我也差不到哪里去！
所谓“3不买”螃蟹买了；明知道是弱瘦蟹，坚决不选！
1.如果蟹腿弱，就不要买！
尤其是中秋送礼，还是要打折的；会选择那种五花大绑或者“死螃蟹”；这时候可以捏软捏硬，尤其是蟹腿；如果感觉很软，说明这个蟹很空，肉很少，蟹膏和蟹黄也不可能很饱满。这种蟹建议不要选！
2、蟹眼无光，不要买！
在条件允许的情况下，当然最好买“活蹦乱跳”的螃蟹；但市面上大多是捆绑式螃蟹；虽然束缚；但也可以通过蟹眼分辨；轻轻摸摸螃蟹的眼睛；充满活力的螃蟹会迅速躲闪它们突出的眼睛。而且嘴巴会吐泡沫；但是再摸的话，好像螃蟹没什么反应，眼神呆滞，建议不要买这种螃蟹！
3.不要买摸起来很轻的螃蟹！
不管是什么样的螃蟹；在选择的时候，我们难免会拿起来看一看。相比之下，用双手称螃蟹的重量，重或重的螃蟹叫肥蟹；而如果大小差不多，但是捞起的时候有一种“轻”蟹，建议不要买；不仅肉柴不肥，蟹膏也没话说！
最后补充一下，有网友说买螃蟹可以看蟹脚的绒毛来辨别。簇毛蟹一般都是好蟹；不过值得注意的是，一般只有公蟹的蟹脚比较蓬松，所以这一招对公蟹很管用；但对于母蟹或小女孩蟹来说，似乎并不准确。另外，最重要的一点是去海鲜市场买螃蟹。一定要看好，不然要选好久，一不小心就被换掉了。那是一个苦涩的故事，转了几圈买回家也很难生气！
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