炒山楂的功效与作用(炒山楂的功效与作用及禁忌)

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钱江晚报·小时新闻记者杨倩通讯员徐友佳

图片来自CFP

随着寒意渐浓，也是吃山楂的好时候。

山楂的吃法很多。最熟悉的是糖葫芦。山楂用竹签串起来，再裹上冰糖，遇冷迅速冻硬，吃起来又酸又甜。仔细一想，山楂糕、山楂卷、水果皮等山楂制品一大堆。一颗小小的红色果实伴随着我们的成长。它不仅酸甜可口，更是药食同源的佳品，无愧于“冬季第一果”的美称！

山楂按中医方法可分为生、炒、焦、炭。不同方法的山楂，效果不同。一般用生山楂(干山楂)、炒山楂减肥，因为它们可以降血脂减肥，还可以活血化瘀；熟山楂、焦山楂能增强消化功能，多用于消食化积；加工后的山楂炭多用于治疗痢疾和肠炎。

山楂可以健胃，促进消化。这是因为山楂中的各种有机酸进入人体后会刺激胃黏膜分泌粘液，从而增加胃中的酸度，增强蛋白酶的活性。除此之外，山楂还含有脂肪酶，所以吃山楂可以有效增强身体对蛋白质、脂肪等营养物质的吸收和利用，减轻肠胃负担。此外，山楂能抑制处于痉挛或松弛状态的胃平滑肌，能有效调节胃平滑肌的状态，使其处于最舒适的状态，增强胃的功能。

保护心脏和促进血液循环

发现山楂所含的黄酮类和三萜类物质具有调节心肌、降低血粘度和血清胆固醇的作用，因此山楂也被称为“心血管疾病的良药”。此外，山楂能扩张血管，增强心肌收缩力，从而增加冠脉血流量和心输出量。同时还能降低心肌做功过程中的耗氧量，提高体内氧的利用率。经常使用山楂水，可以有效降低体内甘油三酯和血清胆固醇的含量，使身体可能患上动脉硬化。

润肠通便

中国古代有用山楂做果酱的传统，这与山楂中果胶较多有关。研究表明，山楂中果胶的含量约为苹果的三倍，因此山楂也被称为“果胶之王”。果胶是一种可溶性膳食纤维，不能被人体代谢吸收，但能促进肠壁蠕动，吸收肠道内的有害物质并随粪便排出，有利于预防便秘，同时对降血脂、预防结肠癌有一定作用。

抗氧延年益寿

山楂中所含的维生素C、胡萝卜素、黄酮类物质具有很强的抗氧化作用，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老。山楂富含多种有机酸，即使加热也能保持山楂所含的维生素C不被破坏。也就是说，相同剂量下，人体从山楂中获得的维生素C是最多的。此外，山楂中的有效成分还能加强红细胞的活性，间接增强人体自身的抗氧化能力。

强壮身体预防癌症

山楂含有牡荆素和黄酮类物质，是防癌抗肿瘤的天然药物。鉴于人体在癌症形成过程中含有大量的亚硝胺和黄曲霉毒素，实验研究表明，山楂提取物不仅能阻断亚硝胺的合成，还能抑制黄曲霉毒素的致癌作用。因此，山楂常被用于消化道癌症高危人群的预防性饮食中。技巧

不适合空腹部食用:山楂含有大量的鞣酸、有机酸和果胶。如果长期在空腹部大量食用山楂，这些成分会在胃酸的作用下与蛋白质结合，生成不溶于水的沉淀物，可能导致胃柿石和胃痛。

吃完后立即漱口:山楂含有大量酸性物质，会腐蚀牙齿，不利于口腔健康。孩子正处于换牙期，长期暴食山楂对牙齿生长不利。家长要注意孩子吃完山楂后及时漱口。

胃病患者慎吃山楂:山楂会刺激胃酸大量分泌，因此胃溃疡、十二指肠溃疡、胃酸过多等胃病患者应少吃或不吃。

脾虚不宜吃山楂:中医认为山楂是耗气食物，“不补就好”。脾胃虚弱的人一般气虚。如果他们经常吃山楂，可能会胃痛，食欲不振，加重脾虚症状。

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