基围虾是海虾还是河虾(基围虾和普通虾区别)

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刀额新对虾，一种在中国南北都能买到的虾，受到很多人的喜爱。每到虾肉最肥的季节，爱吃海鲜的人都会来海鲜市场买刀额新对虾。有时候连海鲜市场都不用，在普通菜市场就能看到又肥又大的刀额新对虾。

但是随着网络的发展，南北方的人展示的都是他们认为的“刀额新对虾”，画面就变得有点尴尬了。南北人所谓的“刀额新对虾”，其实看起来完全不一样，连虾的品种都不一样。那么，刀额新对虾是一种什么虾呢？为什么中国北方人和南方人吃的虾完全不同？

所谓“刀额新对虾”，实际上是指用“基地围隔”的方法养殖的对虾。“基”指的是基堤，“围”指的是围起来的地方，意思是利用先天条件，在多水潮湿的沼泽地里挖出一个池塘，在周围筑起长方形的屏障，利用海水的潮起潮落来培育美味的虾。

起初，这种自然与人工相结合的对虾养殖技术于20世纪40年代和50年代传入中国和香港。当时渔民掌握了养殖刀额新对虾的技术，随后将技术传播到广东宝安。那里的人们利用河海的自然优势，在咸淡水交汇的沼泽地带建造了一个“基围圈”，在那里可以养殖虾。

后来发现养殖刀额新对虾并不难。只要我们注意海水的潮起潮落，当基地围栏里的海水变脏了，我们就打开屏障的闸门，让外面清澈干净的水进来，把海洋的天然微生物和食物带进来，然后放下屏障，让虾吃到肚子里。于是这种养虾方式传遍了中国，很多人以此为生。

那么，南北方的刀额新对虾是一种什么虾，为什么大小和外形完全不同呢？最初，在北方市场，刀额新对虾是指身体上有条纹的新鲜、活泼的虾。你熟悉这熟悉的斑马纹和华丽的蓝色尾巴吗？其实这种虾就是日本虾。

看南方的刀额新对虾。这是一种非常常见的棕色，相对较小，体色相同。这种虾其实就是新对虾monodon，也是南方最常吃的虾。就历史而言，最早的肯定是斑节对虾，因为这种虾在中国广东沿海产量最高，刀额新对虾的养殖技术就是从广东传过来的。

事实上，很多人想知道刀额新对虾是海虾还是淡水虾。其实十几年前，人们在刀额新对虾里吃的几乎都是野生虾，通过投放海水让虾吃到新鲜的海洋生物和藻类。这样喂养的虾半年后就可以捕捞出售了。

然而，近年来，随着人们需求的上升，市场上的刀额新对虾已经成为人工养殖的一个品种。甚至南方的斑节对虾和北方的日本对虾都可以在淡水中养殖，所以我们现在吃的刀额新对虾基本都是淡水虾，很少有海水虾。

看到这里，相信大家会对刀额新对虾有更深入的了解。如果你以后在菜市场买刀额新对虾，摊主告诉你他的刀额新对虾是野生海虾，要价高。不信，也不敢和他讨价还价。目前市场上的刀额新对虾几乎都是青虾，而且都是养殖的。真的没那么多钱，别被骗了。