大家好，我是讯享网，大家多多关注。
熟肉作为传统川菜的代表菜肴之一，广受大众喜爱。传统的熟猪肉在原料的选择上也是非常讲究的。两刀肉一定要选肥瘦不油腻的。
1.材料:两刀肉，青蒜，韭菜，姜，干辣椒。
2.调料:料酒、阳江豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖。
3.练习:
(1)将肉用清水洗净，放入有冷水的锅中，放入葱、姜、料酒和少许胡椒粉，在烹饪过程中打去多余的浮沫。将煮熟的猪肉煮至三分熟，取出，用刀切片。这里需要注意的是，煮熟的猪肉一定不能煮过头，这样会影响口感。
(2)热锅留底油，小火翻炒熟猪肉，翻炒过程中充分释放肉片的含油量。这时加入豆豉、郫县豆瓣酱、甜面酱、青蒜头、少许酱油，稍微翻炒，然后加入青蒜叶、适量糖，快速翻炒，放入锅中。
做川味猪肉的关键是一锅煮，一气呵成，这样川味猪肉才正宗。
免责声明：本站所有文章内容,图片，视频等均是来源于用户投稿和互联网及文摘转载整编而成，不代表本站观点，不承担相关法律责任。其著作权各归其原作者或其出版社所有。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,侵犯到您的权益，请在线联系站长,一经查实,本站将立刻删除。
本文来自网络,若有侵权，请联系删除，如若转载，请注明出处：https://51itzy.com/45792.html
本文来自网络,若有侵权，请联系删除，如若转载，请注明出处：https://51itzy.com/45792.html
