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发表在最新一期《自然》杂志上的一项研究揭示了棕榈酸如何改变癌症基因组，从而增加癌症扩散的可能性。西班牙巴塞罗那生物医学研究所(IRB)开展的一项新研究表明，棕榈油中常见的脂肪酸棕榈酸可促进小鼠口腔癌和黑色素瘤皮肤癌的转移。在橄榄油和亚麻籽等食物中发现的其他脂肪酸如油酸和亚油酸没有显示出同样的效果。然而，没有一种脂肪酸会增加患癌症的风险。(科技日报记者张)
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