香肠如何保存(自制的香肠放冷冻可以放多久)「建议收藏」

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最近天气越来越冷，很多人开始买肉做腊肉香肠。一般天气凉爽的时候比较适合烹饪，但是气温升高，香肠和腊肉容易发霉变质。一般我们家做的腊肠，第二年七八月份吃都不会变质。其实这和我们的保存方法有关系。

在旧农村，煮好的腊肉香肠一般直接挂在灶台上，因为那时候家家户户都会用柴火生火，火的烟可以用来熏腊肉香肠，不容易变质。

现在很多人都住楼房，甚至农村的人也很少用土灶做饭，所以腊肉香肠的保存方法略有改进。很多人自己填好香肠后直接放冰箱。其实个人觉得这个方法不太好。冰箱里的香肠很容易臭，保质期也不是很长。这里有两种保存香肠的方法。上半年不会变坏。

方法1:

1.将干香肠切成片，在每片香肠的外表均匀涂抹一圈高度白酒。白酒有杀菌增香的作用，能保持我们香肠的风味，同时也不容易发霉。

2.然后，我们准备一个干净的带盖的罐子，把加了白酒的香肠一块一块的放在罐子里，盖上盖子，放在阴凉干燥的地方保存。一般来说，如果香肠3个月没吃，可以在香肠中多加一点白酒，15ml左右，可以延长香肠的保质期。

这里用的是密封罐，主要是为了防止香肠本身水分蒸发，香气流失，所以味道最好。

如果家里没有坛子，那么可以试试第二种方法。口感略差，但是保质期挺长的。

方法二:

烤肠晾干后，抽取真相空放入冰箱冷冻室冷冻。把每个袋子里的食物量放一次，不容易串味。而且因为冷冻，放在上半年也无所谓。

一般菜市场都有这种提取real 空的地方。你可以找找看。也可以把香肠拿到快递点，有的快递点也提供这种real 空服务。或者你经常用这种真空机，也可以从某宝买个小的。基本上价格从几十到一两百不等。

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个人想法:因为香肠是腌制食品，含有大量亚硝酸盐。而且随着这个存放时间的延长，亚硝酸盐会增加，所以建议你在8个月内食用。