豌豆凉粉的制作方法(凉粉专用的添加剂)

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豌豆凉粉是一种简单美味的凉拌，吃起来爽滑有韧性。其实豌豆淀粉做的果冻比其他淀粉好吃，做出来的果冻晶莹剔透。

下面就和大家分享一下这款豌豆凉粉的做法。喜欢自己做饭的朋友可以一起试试。

详情请参考我们的操作:

准备一个小碗，倒入200g豌豆淀粉，加入400g清水，淀粉和水的比例为1: 2，用筷子搅拌均匀备用。

在锅中加入1000克左右的清水。水烧开后，倒入调好的淀粉糊，用锅铲不断搅拌，直到淀粉糊变成大气泡半透明状。

提前在盆里刷一层植物油，避免做好的果冻粘盆。然后将豌豆淀粉糊倒入盆中，用手摇动小盆使其表面均匀，放在一边慢慢冷却。这个时间大概需要两个小时。

两个小时后，将准备好的凉粉从盆中倒出，切成条状，再切成等份，放入盘中备用。

下面我们来调果汁:

将三个小辣椒切成辣椒圈，放入锅中。将三个大蒜压平，切成蒜末。将两根小葱切成葱花，放入锅中备用。

锅中加入盐2克、白糖1克、味精1克、陈醋10克、酱油10克、葱油5克、香油3克，用筷子搅拌至融化。

然后将调好的果汁均匀的倒在果冻上，即可食用。

好了，这个简单又好吃的豌豆凉粉就做好了。可以凉拌，也可以炒着吃，味道非常好。

以下是所用的配料和调料:

配料:豌豆淀粉、小葱、大蒜、小米椒。

调料:盐、白糖、味精、陈醋、酱油、葱油、香油。

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