鲜黄花菜怎么处理(黄花菜搭配什么吃最好)

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我不知道黄花菜，但我知道黄花。对于大多数人来说，黄花菜是一种常见的食材，但是在古代，黄花菜被赋予了很多浪漫的色彩，叫做黄花菜。三国时期嵇康的《养生论》中，曾有这样的描述:合欢怒，萱草忘忧。“无愁姑娘”这个浪漫的别称，可以解释古人对黄花菜的独特感情。除了“忘忧”的花语，黄花菜还有“母爱”和“适合男人”两种花语，如王冕的《我的书》:今天天气晴朗，教堂前黄花菜盛开。把杯子当母亲的生日捧着，喜欢就没有噪音。陈明吉如《珠船》卷四:“任姐姐用豹子头辟邪，白泽枕妩媚，熊枕适男。”

黄花菜虽然有浪漫的花语，但值得注意的是，作为百合科的一员，黄花菜还有秋水仙碱。秋水仙碱氧化后毒性很大，容易引起恶心、头晕等症状。好在这种毒素大部分集中在雄蕊里，很容易被高温破坏。只要在食用前经过处理，就能保证无毒无害。用黄花菜煮鸡蛋汤真的太香了。如果还担心，可以直接用干黄花菜。很好吃。

黄花菜鸡蛋汤

用料:干黄花菜1个，鸡蛋2个；半勺植物油和盐。

第一步:对待黄花菜。

如果使用新鲜的黄花菜，在开始之前需要两步。一种是去掉雄蕊。高温虽然可以破坏黄花菜的毒性，但出于安全考虑，去掉毒素含量最高的花一定是对的，花的口感不好，所以去掉也没什么关系；第二种是溺水。无论是炖汤、炒菜还是凉拌，焯水排毒一定没错。为了彻底，再焯一会儿，然后捞出沥干备用。

如果用的是干黄花菜，只需要提前泡半个小时，就好像洗干净了留着备用一样。如果不放心，可以焯1分钟左右。

第二步:鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉等调料。

第三步:煮一锅清水，加入黄花菜，煮开。

第四步:锅中加入适量的油。

加热，倒入蛋液，煎至微焦。

翻炒均匀后加入沸腾的锅中。

第五步:小火煨5~10分钟，加入适量盐调味，即可出锅。于是一碗美味的黄花菜鸡蛋汤就做好了。

— Plutocookie的私房菜 —

黄花菜虽然好吃，但是新鲜的黄花菜有毒，不能直接吃，也不要简单焯水。热烫和烹饪是最安全的方法。这个汤不需要鸡精之类的调料，但是加鸡蛋就足够好吃了。

很多时候，干黄花菜出现在市场上。然而，在夏季市场上也可以看到新鲜的黄花菜。黄花菜富含卵磷脂，可以更好的起到健脑抗衰老的作用。所以也有“健脑菜”的说法。如果你喜欢这个汤，你可以每天都喝。

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