西梅和乌梅的区别(减肥吃西梅干还是乌梅干好)

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很多人把西梅叫做“加州西梅”，但西梅并不原产于加州。加州是世界上种植较早和较大的李子的主要产区。

西梅不是梅子，西梅祖源在新疆和西亚

梅的名字叫梅，但不是梅。这个名字只是翻译的一个潘。prune的确切名称应该是“欧洲李”。但既然叫prune，就没必要纠正了。

欧洲李在欧洲变异成几个商业化品种，在欧洲大规模人工栽培。可以说，目前绝大部分欧洲李品种都起源于欧洲，比如西梅的主栽品种“法国西梅”，就是起源于法国的古老欧洲李品种。

但欧洲李的原产地不在欧洲，一般认为欧洲李的原产地很可能在新疆和西亚。目前，在新疆伊犁有一个大型的野生原始欧洲李种群群落。而在欧洲，至今没有发现原始的野生欧李，所以欧李的原产地基本不可能在欧洲。

我国最早栽培的梅花品种是1885年引种到烟台的。虽然梅在烟台引种已久，但基本上没有大量种植，更谈不上商业化。我们国家的西梅真的火了，在新疆引种栽培后也逐渐火了起来。

西梅到底该不该直接鲜食？

至于西梅这种水果，早些年市场上就有争议。

有人认为西梅根本不适合做鲜食，应该像加州一样加工成农副产品。不应该当水果卖，让消费者直接吃。

在美国的加利福尼亚，也种植李子。约90%的梅干不用于直接食用。在当地采摘梅干后，一般会在水中晒干，加工成梅干，然后销往市场或出口国外。

加州这样做有三个原因:

一个是西方人在饮食上普遍有“加工水果”的习惯，不仅仅是用于加工梅干，如草莓、苹果等。，也可用于加工水果酱或其他东西；

第二，许多品种的加州李子是更老的伯班克李子。这个品种原来是行话里的“干梅子”，专门用来干梅子的；这个品种本身酸味很严重，个头也很小，核还是比较大的。它的优点是产量很高，但如果直接吃，估计就算是爱吃酸的消费者也很难接受。

第三，美国加州很多梅干都是机械采摘的，机械采摘的果实一般都有损伤。水果肯定不合格的时候，作为加工原料也没关系。

所以加州大部分的梅干都是用来加工的。加工后出口世界各地，国内也有很多进口的西梅。

我国新梅为什么能直接吃了？

根据美国的经验，中国的西梅也应该主要发展加工业，以西梅为原料加工成各种西梅、西梅汁等配套产品。

至今仍有很多业内人士坚持这一观点。他们一直认为，梅干的出路不在于作为水果鲜食，而在于加工。

然而，经过这几年西梅市场的发展，西梅作为一种新鲜水果，在中国越来越受欢迎。优质的新鲜西梅在一些市场上已经卖到20-30元/斤，算是价格比较高的水果了。此外，智利的新鲜西梅正在出口到中国，智利曾想把西梅打造成“第二个智利樱桃”。

从目前的市场情况来看，消费者可以接受“直接吃西梅”。

为什么在美国用于加工，在中国却能打开直接食用的市场？

首先，不能盲目参考所谓的“国外经验”。西方人对食物的偏好与东方人不同。也许美国的西梅在其他西方国家卖得很好，但在中国很难成为“大众食品”。在我国的水果制品中，葡萄干在全国各地都很受欢迎。美国出口到中国的梅干都这么多年了，在我们市场上溅的也不在少数。

中国的大多数消费者在饮食习惯上仍然偏爱新鲜水果。开发一种鲜果的“成功率”远远大于开发各种水果产品。

当然，我们并不反对发展梅干。梅干可以保存很久，延长梅干的保质期，还有一部分梅干用于加工，其实挺好的。我们只是说，让梅干在中国家喻户晓要比让梅干成为一种著名的水果容易得多。这是一个困难的问题。

其次，中国的梅干品种推出了更多更有利于新鲜食用的梅干，如“法国梅干”和“东方女神梅干”，这也是与美国加州梅干的区别。而且我们很多梅干的育种方向都是朝着鲜食的方向。从品种上来说，我们的梅干直接吃不会酸牙。

而且新疆西梅主产区的环境比较特殊，那里的西梅更容易积累糖分，西梅成熟后会从“纯酸”变成“酸甜”，更有利于鲜食西梅的发育。这可能也是西梅在新疆种植后在国内火起来的一大原因。

西梅会成为下一个黑布李么？

乌梅，原本是一个很好的李子品种，这几年却变成了“酸的没牙的品种”。市场上黑李的主要问题是“过早采摘”。欧李产地的李子，酸味很重，但是如果采摘的时间更早，酸味会更大，导致消费者买回来，根本吃不下去，一口酸掉牙。

李天然有这个问题，梅西也有。

在一些水果市场，消费者买到的西梅是否好吃，主要看运气。

成熟的西梅非常美味，但是未成熟的西梅太难吃了，人们想把它们扔掉。

很多消费者第一次吃了成熟度不够的西梅，就再也不敢买了。

这也是为什么那么多业内人士认为西梅应该主要用于加工的一大原因。他们担心采摘西梅的成熟度难以把握，国内果业有“一哄而上”的陋习，导致西梅有走向黑布林的可能。火了几年，名声越来越差。但是在加工梅干的时候，就不再有成熟度的问题了。

这种担心不是多余的，但我们应该警惕。

你觉得西梅应该加工成干西梅还是直接卖？