大馄饨怎么包(大馄饨的做法包法)

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或者早晚餐吃一碗大馅馄饨，全身都暖暖的，尤其是在北方越来越冷的冬天。这一大碗精神饱满，出门走在路上都觉得很有精神。

外面买的馄饨皮不划算，去晚了就没了。在家喜欢“自己动手，丰衣足食”。十几年前，我花99元买了一台压面机，每天连一分钱都不用花。想吃就压点馄饨皮，完全不受天气和外界因素的影响。利用时间空多做一次压力，放冰箱一两天。想吃的话可以随时打包，或者随时把冻好的馄饨放进锅里。

今天有很多猪肉大虾馄饨。晚上吃一大碗干鲜菜，肉，主食。我多打包了一点放冰箱冷冻。第二天早上，我煮了一锅，又好吃又热的能量早餐。

——【猪肉大虾馄饨】——

【材料】中筋面粉300g，冷水140g，猪肉300g，去壳大虾500g，小葱1把，生抽适量，老抽适量，盐适量，玉米淀粉适量，小虾皮适量。

[生产]

1.将中筋面粉和适量冷水放入锅中，用筷子搅拌至絮状，然后揉成不含干粉的面团。面团当时不能用，需要搅打后才能用；如果面团是用机器压出来的，加水量是面粉的45%左右；如果用手擀面团，水量约为面粉的50%；简而言之，应该更难；

2.准备猪肉馅、去壳大虾和一把小葱；用量根据食用量调整，本文仅分享制作细节；

3.将虾去壳，挑虾线，冲洗干净；

4.用绞肉机绞碎虾酱；

5.将切好的小葱、肉馅、适量生抽、老抽、盐和少量冷水放入绞肉机中；搅拌一会儿，使调料和原料充分混合；放冰箱冷藏；

6.如果家里有小型压面机，可以按照机器上的操作把面团压几下，由粗到细，面团细腻光滑；如果没有压面机，可以把面团分成小块，在案板上撒上适量的面粉，擀成薄面团。本文就不分享手擀面了。

7.压出来的面团很薄，表面撒了适量的玉米淀粉，防止粘连；

8.把长面团分出来，切成大小一致的方块。这是我们自己压的馄饨皮；

9.取一张馄饨皮，中间涂适量馅料，爱吃多少吃多少；

10.将面团从四周向中间收拢。因为面团是新鲜的，所以很容易揉成一团。这是最简单的。我称之为“金鱼馄饨”，你也可以按照自己的手法包成官帽和其他好看的馄饨；

11.这是裹金鱼馄饨。是不是很壮观？

12.烧一壶水。水烧开后，将馄饨放入锅中。面团含水量少，在水里滚几分钟。虽然薄，但是不容易坏。全部浮在水面上，有馅的部分膨胀，最厚的面团也不是那么“白花花”的可以出锅。

13.做馄饨的时候，汤可以准备:如果有鸡汤、骨头汤之类的高汤更好；如果没有，就直接用煮好的馄饨汤；放入适量的虾皮、葱花、香菜碎、紫菜等。在一个大碗里，而且没有就不要放；然后点一点酱油，米醋，香油或者辣椒油。馄饨煮熟后，放入碗中，用干薄条，稍微搅拌一下。

【苹果私房话】

1.猪肉和虾肉融合成馅，可以互相品尝。味道又香又润。如果用的是纯虾肉，需要放一点脂肪糊，口感更好；不建议用现成的虾肉，因为已经用小苏打等材料处理过了，虾肉没有弹性，没有味道。新鲜去皮的虾肉营养丰富，味道鲜美；

2.最好使用鸡汤、骨头汤等汤料作为汤料的材料。没有的话可以用馄饨汤，其他调料成分尽量丰富；

3.取之不尽的馄饨皮可以冷冻保存；或者将包好的馄饨冷冻，使用前直接放入开水锅中，无需解冻。

“用爱做美食，用心记录美好；用简单的方式，呈现食材的醇香。”我是梅格的跳舞苹果。曾经做了18年的英语老师，现在是家庭厨师，自媒体美食写手，《爱厨房》特约原创美食写手。在和油盐酱醋打交道的日子里，内心变得更加温柔，觉得“陪伴”是世界上最美好最重要的东西。

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