竹笋吃了有什么好处,有什么坏处_经常吃竹笋有什么坏处

大家好，我是讯享网，大家多多关注。

竹笋是一种营养食品。搭配猪肉、牛肉等肉类菜肴时味道鲜美，单独食用也非常美味。竹笋虽然好吃又有营养，但并不适合所有人。我们来看看吃竹笋的好处。哪些人不应该吃竹笋？

(王长玉/人民图片)

(声明:所有带有“人民图片”字样的图片均为版权图片，受法律保护。你需要为他们的使用付费(包括重印)。请致电购买:010-65368384或021-63519288。)

竹笋不仅营养丰富，而且有助于降低血脂和血糖。竹笋中的膳食纤维可与胆酸结合，随粪便排出体外，有利于降低体内胆固醇，降低血脂。因此，竹笋适合高血脂人群食用；竹笋中的糖和脂肪含量很少。膳食纤维在胃中吸收水分后会膨胀，体积和质量会增加几十倍，给人带来饱腹感，防止人们暴饮暴食，避免肥胖，延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖的吸收速度，避免餐后高血糖的发生。对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。

需要注意的是，竹笋虽好，但并不适合所有人。以下人群吃竹笋要注意:

1.严重胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食管静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这群人吃了太多竹笋，容易拉肚子、肠绞痛等不适。因为竹笋含有丰富的粗纤维，不易消化，所以这类人群不宜把竹笋空放在肚子上吃，也不宜单独吃。

2.肝硬化的人不宜吃竹笋。华龙。com曾经报道过肝硬化的人一次吃竹笋多，导致上消化道大出血，送医院抢救。

3.患有尿路结石的人不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成不溶性草酸钙，加重病情。

4.发育期的孩子不宜吃竹笋。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，所以吃竹笋过多的孩子容易缺钙、佝偻病、缺锌，导致孩子生长发育缓慢。

另外，竹笋的吃法也是有讲究的。山东省营养学会理事、暨南大学营养学副教授齐翠华指出，竹笋中大多含有氰苷，过量食用会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮、装罐、浸泡、烘干、发酵等方法消除，所以吃笋干或罐头相对安全。切笋的时候可以用手指使劲敲。如果你能敲它们，你的牙齿会被压碎。如果你不能敲它们，你最好不要吃它们。烹调时，竹笋或笋干要切小切细，炖、煮、蒸、炖久；烧竹笋前，最好用开水焯一下，去掉一些草酸；吃竹笋时，一定要细嚼慢咽。如果你觉得竹笋或笋干太老，咬不动，最好不要咽下去。牙齿不好的人吃竹笋要小心。

本文由吉化集团公司总医院营养科沈英健副主任医师科学把关。目前专家主要擅长的疾病营养治疗包括药物减肥、肿瘤营养治疗、手术前后营养治疗、产妇营养、婴儿营养、亚健康的营养调节、糖尿病、肾病、高血压、心脑血管疾病、贫血等。