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在广东,人人都爱煲汤。一年四季喝什么汤是有讲究的。比如春天湿气重的时候,一般会用一些祛湿的药材煮瘦肉或者骨头汤,也经常会煮一些蔬菜汤。夏天容易上火,煲汤的时候会选择降温的汤,而秋冬的时候会煲一些滋润或者滋补的汤。
现在是夏天,天气闷热,总是下雨,所以这著名的一锅客家老火汤很适合这个季节。既能降火,又能滋阴祛湿。而且味道清香可口,客家人一年四季都喜欢煮着喝。
材料:五指桃根1把、猪骨1斤、红枣6枚、料酒、盐。
具体步骤如下:
第一步:准备一小把五指桃根。先把它切成小块,在水里泡半个小时左右,然后清洗干净。这会帮助你更好地清洁它。因为是干根,所以有些泥是正常的,要泡一下再刷,这样可以刷的更干净。
第二步:准备1斤猪骨头,可以是大骨头、猪胫骨、排骨等。,或者和瘦肉一起煮。把骨头切干净,然后用冷水焯一下,加一点料酒,不用盖锅转大火。烧开后,再煮两分钟左右,离火,再次用清水冲洗干净。
第三步:准备一个做汤的砂锅,将清洗干净的猪骨直接放入砂锅中,将清洗干净的五指桃根一起加入,然后准备六颗红枣,洗净后去核,一起加入砂锅中。最后加入适量的水。水要在这一步加进去,做汤中间不容易加水,否则会破坏汤的营养成分。
第四步:盖上锅盖,开大火,把汤调成中小火炖一个半小时。最好用砂锅小火煨汤。营养不流失,口感丰富可口。不要为了方便使用不锈钢锅。五指桃根是一种药材,和中药的原理一样。
第五步:好了,时间到了,关火,加一点盐,开始喝。我们都不喜欢在汤里加太多的调料。除了盐,几个汤会加一些胡椒粉,其他调料都不加。只有这样,汤才是最好的,味道也是最好的。请不要加调味料调味,这样也会破坏汤的营养成分。
这个好吃又香的五指桃汤做好了。请喜欢的朋友们尝试一下!这个汤大小人都可以喝,还能明目养肝。开学后记得经常给孩子煮一锅。
本图文原作者:客家铁头
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