8大菜系(中国十大菜系排名榜)

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自清代以来，中国的菜系分为八大菜系，即:鲁菜，山东的各种菜系统称为八大菜系之首；川菜，重在味道，菜品多样。粤菜，尤其是爆炒，讲究档次；闽菜，代表美食，有众所周知的佛跳墙；苏菜，味道趋于甜淡而不腻；浙菜分为杭州、宁波、绍兴、温州四个分支，各具风韵；湘菜滑、肥、辣；徽菜，重油重彩。这八大菜系的代表菜是

1.川菜-麻婆豆腐

麻婆豆腐是以最嫩的豆腐为主料，辅以新鲜的牛肉末，再配以大量的优质辣椒和干辣椒调味而成。

2、湘菜——剁椒鱼头

这道菜以新鲜的鳙鱼头为原料，用湖南地方特产剁椒调味，用葱、姜、蒜、鱼、酱油、料酒烹制而成。

3.蔡敏——佛跳墙

这道菜以福建沿海出产的肥美多汁的鲍鱼为原料，配以海参、鱼唇、杏鲍菇等美味海鲜。况且老汤和绍兴酒，煮的时间久了，慢炖，散发出一股鲜香。

4.浙菜-龙井虾

精选明前龙井茶，配以口感嫩滑的水晶虾，看起来清新洁白，再配以翠绿的龙井叶，使其入口清新甘甜，具有龙井特有的淡淡茶香。

5、苏菜——扬州狮子头

苏菜又称“淮扬菜”，这道“扬州狮子头”是其经典名菜。味道清淡，肥而不腻。即使红烧也是甜咸咸，温润如玉。

6.徽菜——黄山臭鱼

这道经典的徽菜，就像它的名字一样，闻起来很臭，但吃起来很鲜嫩。自然发酵至桂鱼肥美多汁，再辅以葱、姜、蒜等一些调料中和鱼腥味。味道很独特。

7.粤菜-白斩鸡

粤菜以口味清淡著称。这道菜黄嫩，味道清新淡雅。虽然看起来很简单，但是用细腻的刀工切成一块块，再用花瓣精心装饰，充分体现了粤菜对美味的追求。

8.鲁菜-洋葱炖海参

山东盛产海参，刺多肉厚，肉质细嫩多汁，肉质肥美。吃在嘴里脆滑爽口，其中所富含的各种营养成分的滋补功效可以和人参燕窝齐名。