南方黑芝麻糊热量(40克无糖黑芝麻糊的热量)

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验证专家:@RD注册营养师薛庆新，中国营养学会会员，注册营养师

20年前，春晚出现了一则黑芝麻糊的广告，家喻户晓。甜甜的黑芝麻糊成了很多人的童年记忆。

二十年后，黑芝麻糊依然是商家的“宠儿”，黑芝麻丸等一批新产品也成为保健品行业的“明星”。

年轻人喝黑芝麻糊“生发”；中老年人喝黑芝麻糊“养生”；肥胖者喝黑芝麻糊减肥…

黑芝麻糊真的能长黑发吗？可以养生减肥吗？别急，造谣者今天就和大家聊聊黑芝麻糊，看看有没有这么神。

黑芝麻=黑芝麻糊？

很多人喜欢在早上早餐喝一杯黑芝麻糊，以为这样既能填饱肚子，又能摄入丰富的营养。

其实怎么会这么简单呢？

芝麻是一种种子食品，营养丰富。它最大的特点是富含人体每天所需的不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁等矿物质元素。

每10克黑芝麻含维生素E 5毫克、钙78毫克、镁29毫克，分别可满足普通成年人每日需要量的36%、9.7%、8.7%。

但是吃黑芝麻糊和吃黑芝麻是两码事！

市面上的黑芝麻糊不是纯黑芝麻粉做的，还含有很多其他成分，比如黑豆粉、米粉、糙米粉、白糖、麦芽糊精等等。比如大米、白糖、葡萄糖、核桃、花生等。被添加到下图中的一个。

根据我国《预包装食品标签通则(GB7718-2011)》规定，配料表越靠前，含量越高。比如上面的黑芝麻糊，含量前两位是大米和糖，黑芝麻含量只有≥18.5%(黑芝麻糊生产标准中对黑芝麻的最低要求是10%)。

这样算下来，每100g黑芝麻糊中只有18.5g左右的黑芝麻。所以你吃的黑芝麻糊更有可能是黑芝麻味的甜米糊。

吃黑芝麻糊没什么营养，但可能会因为吃了更多添加的糖和热量而导致肥胖等问题。

黑芝麻糊能防脱发？

黑芝麻可谓是健康领域的第一防脱落食品。但其实黑芝麻并不能预防脱发。

谈到脱发，有三种最常见的类型:

①雄激素性脱发:脱发常伴有头皮油脂分泌过多，多与遗传有关。

②斑秃:斑秃，多为圆形或椭圆形，边缘清晰。与遗传有关，属于自身免疫性疾病。

③静止性脱发:毛囊的病理改变导致静止期大量同步脱发，但可以通过调整生活方式和饮食来改善。

对于前两种脱发，除了专业的药物治疗，目前还没有办法让头发“再生”。

至于第三类脱发，黑芝麻只是常见食物的一种，其营养成分完全可以被其他食物替代，并没有特别的缓解脱发或促进毛发生长的成分。

所以黑芝麻不是防止脱发的灵丹妙药，更不是黑芝麻糊。

既然吃黑芝麻糊没用，那怎么做才能防止脱发呢？最正确有效的方法，当然是在有脱发迹象的时候及时就医。医生可以诊断脱发的原因，并有针对性地进行治疗。另外，在日常生活中也可以注意这几点:

尽量避免熬夜和压力过大，保持规律生活和愉悦的心情。注意头部清洁卫生，避免有害物质的刺激，尽量不去烫发染发。少吃辛辣刺激的食物，合理摄入肉、蛋、鱼等高蛋白食物，均衡饮食。

吃黑芝麻糊能让白发变黑？

有些黑芝麻糊的广告会宣称“黑保持黑，黑是浓的”。这种“以形补形，以色补色”的理论没有证据支持，非常不靠谱。

食物一般是黑色的，因为含有花青素等多酚类物质，如黑芝麻、黑豆等。

头发的黑色是由毛囊分泌的黑色素决定的。如果毛囊中的黑色素减少，或者黑色素不能正常输送到头发上，就会导致头发变白。

从科学上讲，这两件事是完全不同的。花青素是一种水溶性色素和抗氧化剂，但没有证据证明它能促进人体毛囊黑色素分泌。

从常识来说，如果“以色补色”的理论成立，为什么吃黑芝麻不用担心皮肤变黑？

喝黑芝麻糊可以减肥？

有些人会用黑芝麻糊代替主食，以为这样有助于减肥。其实黑芝麻糊热量也不低。

芝麻酱含量最高的是大米或糙米等碳水化合物，已经带来了大量的热量。更有甚者，为了让口感更好，厂家通常会额外添加很多糖。

以下面某品牌黑芝麻糊的营养成分表为例。每100g黑芝麻糊的热量是1595千焦，换算成我们常说的381千卡。每包约40克，热量152千卡，相当于1.3碗米饭或3个苹果。但是吃黑芝麻糊的饱腹感远不如米饭。

另外，黑芝麻的脂肪含量和热量都不低。根据中国营养学会公布的食物营养成分表，在同等重量的黑芝麻、花生、大米、小麦粉中，黑芝麻的脂肪和热量最高。

图片来源：头条辟谣原创图片:头条谣言原创

因此，如果其他饮食习惯不变，每天用黑芝麻糊代替主食，可能会因摄入高热量而导致肥胖，从而增加更多慢性病的风险，如高血压、糖尿病、高血脂等。

黑芝麻糊不是养生神器，也没有网上传的那么多功效。它只是一种普通的食物。如果你想真正保持健康，你应该从均衡饮食，多运动，改变不良习惯开始。

君辟谣，现在市面上的很多保健品，像黑芝麻一样，都被商家披上了“神化”的外衣。他们背后的效果其实很简单。在购买之前，不妨冷静思考一下，他们是真的是你健康路上的“救星”，还是商家包装的华丽“骗局”。

参考资料:

[1]中国食物成分表第6版第1册。北京大学医学出版社。

[2]中国雄激素性脱发诊疗指南。

[3]中国斑秃诊疗指南(2019)。

[4]黑素细胞的研究近况。西南军医大学。

[5]“缺铁对女性脱发影响的研究”。2013年全国中西医结合皮肤病与性病学术年会论文集。

[6]《现代临床营养学》第二版。科学技术出版社。

[7]中国营养科学百科全书第2版(第2卷)。人民卫生出版社。

[8]18例生物素缺乏症的临床研究。中国实用儿科杂志。

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