菜籽油哪个牌子好(菜籽油哪一种最好)

大家好，我是讯享网，大家多多关注。

在大多数消费者的认知中，菜籽油是一种健康的好油，所以菜籽油的营养价值是我们必须要重视的地方。菜籽油的香气也在很大程度上决定了它是否会受到消费者的青睐。

如何挑选口感好、营养价值高的菜籽油？

2021年11月，《消费者报告》将10款主流菜籽油产品送权威第三方检测机构检测，为您一探究竟。

测试样品

测试指标

营养指标:总甾醇、维生素E、α-亚麻酸。

主观指数:香味

测试结果

1.福临门天然菜籽油(非转基因)的总甾醇、维生素E、α-亚麻酸含量几乎垫底，营养分只有6.5。

2.中粮一榨纯菜籽油、道玛低芥酸菜籽油、鲁花低芥酸菜籽油三项营养指标相对更均衡，营养得分较高，分别达到8.3、8.2、8.2。

3.香味方面，道玛低芥酸菜籽油和日清菜籽油得分最低，分别只有2.6和2.1，被志愿者一致吐槽没有“香味”。

4.低芥酸、有特殊香味的鲁花菜籽油因其类似花生油的香味而受到好评，得分为8.4分。

多力、福临门等3款甾醇含量较少

公开资料显示，植物甾醇是植物中的活性成分，与胆固醇等动物甾醇结构相似，包括β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、菜籽甾醇等。

到目前为止，全世界科学家对植物甾醇的研究最多，公认最多的就是它降低血液胆固醇的功效。

根据主流的研究机理，植物甾醇的结构与胆固醇相似。当它在小肠被吸收时，它会占据脂肪颗粒的节点。当细胞吸收后，它会作为胆固醇被吸收，真正的胆固醇被排除在外，从而起到降低胆固醇的作用。

根据美国食品药品监督管理局(FDA)的研究报告，每天摄入约767mg植物甾醇可以降低胆固醇。

测试结果表明，总甾醇的总量最高，达到688mg/100g；鲁花中粮第一萃取紧随其后，分别为684mg/100g和683mg/100g。

福临门、李铎等三种甾醇含量相对较低，分别为608mg/100g、608mg/100g、606mg/100g。

根据中国营养学会的建议，成人每天植物油的摄入量不应超过25g。如果每天摄入25g，消费者从上述10种菜籽油中摄入的甾醇总量在152-172mg之间。

根据分析结果，单独从菜籽油中摄入的植物甾醇与FDA推荐的还有一定差距，FDA推荐的是告诉消费者可以从其他食物中补充。

坚果、杂粮、蔬菜、水果富含甾醇，甾醇含量在23.3毫克/100克至481.7毫克/100克之间。

比如，每天只要吃一两(50g)开心果、一两(50g)核桃、半斤(250g)油籽、半斤(250g)橙子，就可以获得550mg左右的植物甾醇，菜籽油基本可以满足需求。

有趣的是，实验表明，当胆固醇的日摄入量高于400 ~ 450 mg时，植物甾醇开始阻碍胆固醇的吸收。

换句话说，如果你的日常饮食很清淡，那么植物甾醇的摄入水平不会影响你体内的胆固醇含量。

刀唛维生素E含量最丰富

资料显示，油菜籽中含有大量的维生素e，因此，以油菜籽为主要原料的菜籽油中也会含有较多的维生素e。

《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013年版)》提出，18岁以上成年人维生素E的推荐日摄入量为14mg。

如果消费者以菜籽油为主要食用油，将成为消费者补充维生素e的重要途径。

结果表明，道道的总维生素E含量最低，仅为30.9mg/100g；刀痕最高，达到51.1mg/100g，其次是李铎，含量为49.6 mg/100 g

福临门、鲁花、日清、金龙鱼等7种菜籽油的维生素E含量在31.4mg/100g-39.6mg/100g之间

以上结果表明，不同品牌菜籽油中维生素E含量存在一定差异，可能与其精炼、除杂等生产工艺有关。

本刊之前测试过10种玉米油，它们的维生素E含量在8.8 mg/100 g到21 mg/100 g之间，说明菜籽油的维生素E含量整体来说还是不错的。

如果以每天25g食用油的推荐量计算，刀切出来的菜籽油可以为消费者提供13mg左右的维生素E，几乎可以满足一天的推荐量。

菜籽油中维生素E的含量虽然丰富，但要尽量避免温度过高，使维生素E氧化流失。

福临门α-亚麻酸含量垫底

菜籽油作为一种主要的食用植物油，与其他植物油不同的是，它的α-亚麻酸含量相对较高。

α-亚麻酸属于n-3多不饱和脂肪酸。由于缺乏相应的转化酶，人体自身无法合成α-亚麻酸，所以它是一种非常重要的必需脂肪酸。

生物学资料表明，α-亚麻酸在体内可以转化为EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA是人体前列腺素合成的前提，DHA是大脑、视网膜等神经系统磷脂的主要成分。

然而，α-亚麻酸在大多数植物油中并不“丰富”。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013年版)》，花生油、橄榄油、大豆油、菜籽油、棕榈油等常见油脂的α-亚麻酸含量低于1%。同时，这些油脂大多富含亚油酸(n-6多不饱和脂肪酸)。

目前，大多数研究表明，n-6和n-3多不饱和脂肪酸比例失衡会导致多种慢性疾病，如冠心病、动脉粥样硬化和肥胖症。

所以食用菜籽油可以平衡脂肪酸的摄入比例。那么，10个菜籽油的表现如何呢？

结果表明，10种菜籽油的α-亚麻酸含量在6.3% ~ 8.9%之间，其中福临门最低，金龙鱼最高。

李铎、天府、道道全、鲁花等四种菜籽油的α-亚麻酸含量也在8.5%以上，表现良好。

此外，亚麻籽油和亚麻籽油中α-亚麻酸的含量可分别达到49%和35%，补充α-亚麻酸的效率相对更高。

而亚麻籽油和亚麻籽油的价格比菜籽油高2~3倍，不适合高温烹饪，所以菜籽油性价比更好。

2款菜籽油毫无“香味”

风味是菜籽油感官质量的重要指标之一。一款菜籽油是否具有浓郁的香味，是大多数消费者做出购买选择的重要依据。

据油脂行业资料显示，浓香型菜籽油中含有30多种挥发性风味成分，主要分为三大类——硫代葡萄糖苷降解产物、氧化挥发物和杂环类物质，反映了浓香型菜籽油的特征风味。

为了对比他们的香味，本刊特别邀请了多位嗅觉敏锐的志愿者，对菜籽油的香味进行主观盲评实验。

盲评结果显示，鲁花的香味得分为8.4，是唯一得分超过8分的菜籽油产品。大多数志愿者都觉得这种菜籽油有类似花生油的浓郁香味。

李铎紧随其后，香气得分为7.3。许多志愿者认为这种菜籽油有强烈的香味。龙鱼排名第三，得分6.4。有志愿者说很香但是不够浓。

值得注意的是，道马和日清得分最低，分别只有2.6和2.1。所有志愿者几乎一致吐槽自己一点味道都没有，更别说香味了。

同样是菜籽油。为什么「香」的差别这么大？

在油脂行业有“七分煎三分榨”的说法，即种子的煎榨过程是菜籽油浓郁风味形成的关键。

但有些企业为了降低成本，增加产能，通常会对油菜籽进行蒸煮，这样榨出的油自然就失去了特有的风味。

此外，榨油后还会进行脱色、脱酸、脱臭等精炼工序。过度精炼也会使菜籽油失去很多风味物质，同时也会使大部分营养成分流失。

【特别声明】:本报告中提及的检测结果和品牌仅对检测样品负责，不代表同批次或其他型号产品的质量状况。