脆皮花生米的做法(甜花生米怎么炸又酥又脆)[通俗易懂]

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#家常菜#今天给大家分享一种新的花生吃法，“脆皮花生”。花生是一种高能高蛋白植物。花生可以生吃，炒，炸，煮。花生无处不在，从配餐的佳肴到配酒的配菜，炒花生是酒桌上的常客。此外，花生制品如花生糖和花生酱。下面详细分享一下脆皮花生这种家常小零食的做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

[脆皮花生]

1.首先我们准备适量的花生，在清水中搓一会儿，去除上面的灰尘，然后倒掉晾干备用。

2.水干后放入盆中，加入盐3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、鸡精2克，然后打入一个鸡蛋，搅拌调料使花生均匀包裹在蛋液中，再倒入适量面粉继续搅拌均匀。将花生包裹在干燥无水的状态下，避免油炸时粘在一起，然后挑出花生，抖掉多余的面粉，准备油炸。

3.锅里多烧点油，油温升到五成热。如果不能很好的掌握油温，可以用筷子试试。筷子周围有小气泡的时候，就可以了。

4.将花生倒入锅中，中火煎2分钟，将里面的水煎至油面无水蒸气冒出。转小火继续煎2分钟，经常用勺子翻动。

炒花生，炒透，至金黄色时倒出，控油。快速摇动冷却后，口感更加酥脆。

技术要点:

1.花生一定要晒干再上浆，不然炒的时候容易脱浆。

2.一定要包裹在干燥无水的状态下，避免油炸，油炸也不会粘。

3.炒的时候要先开中火晾干水分，再转小火泡炒，这样口感更脆。

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