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一下子懂干邑！知识与口味推荐什么是白兰地？干邑的等级如何划分？入门有什么推荐？

从前，台湾省的饮酒者举行宴会，赠送白兰地作为礼物。你父亲的柜子里也有一瓶XO吗？但是慢慢的，大家都转喝威士忌了……但是白兰地其实是一种相当迷人的饮料。今天就来了解一下所谓的干邑吧！

什么是白兰地? 干邑是什么意思?

基本上所有由果酒蒸馏出来的酒都可以称为白兰地。一般来说，白兰地是从葡萄酒中蒸馏出来的。此外，还有来自卡尔瓦多的卡尔瓦多斯省、杏桃白兰地等等。像匈牙利的水果白兰地相当有名。

常酿的乌尼勃朗，含酸高，含糖量低，香气奔放。

如果是干邑白兰地，必须符合以下规格:

产于法国科涅克。

90%的生葡萄必须是Ugni Blanc、Folle Blanche、Colombard、Montils或Sémillon。(但大部分都是100% Ugni Blanc) *梅斯列圣弗朗索瓦和朱兰松Blanc也可以，但只能在2005年9月18日之前种植，2020年后禁种。(感谢网友游爱乐补充。)

双重蒸馏必须用铜蒸馏器进行。

必须在法国橡木桶中陈酿至少两年。

干邑区地图

白兰地的等级

而我们通常看到的VS，VSOP，XO是什么？其实就是干邑陈酿时间的分级:

这里的陈酿时间是最小陈酿时间，很多酒庄的实际陈酿时间会超过最小年份。甚至一些大厂的VSOP会高于其他酒庄的XO年份，所以品级往往是“自家酒庄”的规格对比，而不是绝对值！

* 2018年4月1日(没错，愚人节)之后，X.O级的最低年分将修改为10年以上，但实际上7年前就已经公布了，所以各个酒庄已经有所反应，不会有太大影响。

关于VSOP有一个有趣的小故事:1817年，威尔斯亲王(后来的乔治四世)在登基前向轩尼诗订购了一批“非常上等的老帕莱”葡萄酒(非常高档、陈年、琥珀色)。后来这四个字的缩写VSOP就成了干邑白兰地等级的指标。

人们最常看到的VSOP

神秘的Hors D’age等级？

这个档次在国内并不多见。这是一种历史悠久的特殊白兰地。它必须满足以下两个条件:

1.100%使用Ugni Blanc

2.至少存放30年以上

价格挺高的，市面上很少出现。自从台湾省的白兰地热度退了，就没有酒商引进了…

白兰地品项推荐

那么买白兰地有什么好东西呢？根据不同的用途，这是边肖的建议:

<调酒用>

虽然现在白兰地勾兑已经不那么流行了，但是很多葡萄酒品牌还是在用(比如sidecars，Stinger…)等。)，但是因为白兰地价格高，太贵的话很快就成gg了…所以我们的目标是找到CP值高的白兰地！

1.拿破仑·库尔沃西耶

2.雷米·马丁人头马VSOP

雷米·马丁的味道稍微温和一些，所以初学者的调酒朋友可以考虑先从这个开始。以上两种酒在一些特殊的价格下可以卖到1000块，这是边肖最常用的白兰地。你可以在超市或酒店找到它。最近过年了。有时候过年礼盒不仅便宜，还附送酒杯或者样品，可以趁机买。

其实国外很多酒吧都是用VS级白兰地来调饮料的。但是台湾省加运费和税之后，VS便宜不了多少，所以成为台湾省最低档次，但是VSOP。不过大家最常看到的轩尼诗，涨了不少，现在VSOP基本都是1500+，所以用来调酒的钱包压力有点大。(不过纯喝还是不错的)

<纯饮用>

如果单独喝的话，建议选择X.O级(也有一些VSOP可以尝试)，香气会比较浓郁，有层次感。下面是新手可以尝试的几种饮料:

1.人头马1738(人头马1738年皇家雅阁)

虽然是VSOP级别，但是比很多厂的XO还要好(不过我之前说了，还不太像XD)！口感温和，层次感丰富，香气四溢，可以说VSOP CP值最高~发售的时候可以从1400~1500左右入手。是新朋友第一次喝白兰地非常合适的入门砖。

2.马爹利蓝带

价格高(现在约3800+新台币)，但XO超值，也是马爹利的明星经典产品。使用10~25年的基酒，口感圆润均衡，香气回味悠长，还获得了2006年旧金山国际烈酒大赛的双金奖，相当值得一试~

除了这两种模式，有机会还可以尝试不同档次的知名酒庄，比如著名的“四大天王”:轩尼诗轩尼诗、马爹利马爹利、雷米·马丁、雷米·马丁、Napoleon Courvoisier (XD之前已经提到了)，其他知名品牌还有加缪、费朗、海恩……等等。

此外，法国其实还有很多小酒厂也生产相当优质的白兰地。多尝试，你会发现惊喜！