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豆子是非常美味的蔬菜。比如很多人把豆子,比如四季豆,和一点土豆,胡萝卜,茄子,五花肉放在一起。它们很好吃,最重要的是多种蔬菜的组合。它们的营养价值还是很高的。
除了四季豆,还有很多人们喜欢吃的豇豆。根据现代研究,豇豆具有很高的营养价值。蔬菜中不仅维生素E、维生素B族、膳食纤维等营养成分突出,还具有抗衰老、抗氧化等诸多益处。
特别是在夏天,有很多人反复发作脚气和脚气感染。豇豆中的维生素B1有帮助。从其生理功能来看,当人体长期缺乏这种维生素时,很容易增加脚气的发生概率。
如果你有这种情况,你的脚总是感觉痒,或者有很多水泡。第一,你要注意是不是脚气。重要的是及时抑制细菌,避免让细菌横行,感染更多的皮肤。
第二,在食疗实践中,可以适量吃豇豆。既然豆类的营养价值这么高,那大家正确食用就更重要了。但是为什么有人说煮出来的豆子不好吃,吃了容易拉肚子食物中毒?
之所以这样,很可能是走错了一步,就是在吃豆子之前,很多人不喜欢直接焯一下。要知道豆类含有两种物质,一种是皂荚,一种是植物凝集素,这两种物质都容易刺激肠胃。
如果在做的过程中没有煮熟或者半熟,这两种成分很容易起作用,刺激胃肠道。从而出现腹泻、腹痛、胸闷、出汗、四肢麻木等现象。成年人肠胃发达,抵抗力比较强。少量进食后,不舒服的反应会小一些。如果是小孩,自身发育不完全,吃了不成熟的豆子,更容易出现中毒反应。
所以,如果你的孩子已经到了可以自己吃东西的时候,我们也需要对豆子进行特殊处理,不能给他们吃未熟的豆子。为了更好地避免这种现象,你可以在制作之前将豆子焯一下。
热烫的好处一是可以加速豆子的成熟,二是帮助豆子排除有害物质。所以,在做之前,不妨把水烧开,放在锅里煮5到10分钟。根据豆子的数量,差不多之后可以继续煮炖,这样豆子会更入味。
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