东安子鸡的介绍_正宗东安子鸡的做法

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“红油鸡，鲜、辣、嫩、美.”

冬子鸡，又名东安鸡，是湖南的传统名菜，属于湘菜。

冬子鸡是一种传统的滋补菜肴，营养含量很高，对美丽厨房中那些生理期身体不适或产后、病后保养的女性非常有益。不要把煮好的鸡汤倒掉。西兰花煮好后，加香油和味精凉着吃，这样蔬菜也能有鸡肉味。

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这道菜也是我模仿《传奇之剑》菜谱中的第三道菜。个人感觉有点太辣了。可能是买了辣的那种辣椒，然后放多了。喜欢的朋友想做的话，建议根据自己的口味增减辣椒。

不再多说，就上图吧:

图1:成品:

图2:成品:

原图:

材料:鸡腿4个，八角2个，干辣椒8个，青红辣椒各适量。

调料:盐、郫县豆瓣酱、料酒。

1.四个鸡腿。

2、鸡腿肉。

3.锅中烧开适量的水，加入两个八角和八个干辣椒，煮十分钟。如果你喜欢辛辣的食物，你可以把辣椒切成片。

4.将鸡腿肉放入煮锅，煮十分钟。

5.将煮熟的鸡腿洗净，切成条状。

6.切鸡腿肉。

7.用盐和少量料酒腌制鸡腿五分钟。(考虑到后期炒的时候加的豆瓣酱是咸的，这个时候要少加盐腌制，半勺调料勺就差不多了。)

8.青红椒切斜段，郫县豆瓣酱剁碎。

9.炒锅热油，将腌制好的鸡腿倒入，翻炒一分钟左右。

10.加入豆瓣酱，搅拌均匀，喷上料酒，加入半碗高汤或水，小火煨至水即将干。

1.将花椒倒入其中，加入适量的油，改大火翻炒均匀。辣椒碎了就可以煮了。如果你喜欢胡椒、辣椒等香料。，此时可以补充一些。

12.成品图1

13.成品图2

14.对比一下看行不行？