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由蒋蒋艾艾命
用料鱼（翘嘴鱼） 1条盐 2克料酒 1勺蒜末 2葱段 2根姜片 3片生抽 1勺生粉 2克红尖辣椒 4个豆瓣酱 1勺做法步骤1.将鱼洗净，切刀口，放料酒，盐1g，姜片，腌制10分钟以上。
2、将鱼放入不粘锅中炸至金黄，红辣椒提前放入油中炸熟备用。
3.锅里放油，爆香蒜和姜，然后放一勺豆瓣酱，炒出红油。
4.把炸鱼放在锅里，然后放两碗水。中火收汁一半后，放一勺酱油，然后放入事先炒好的辣椒，再放半碗水淀粉，大火收汁。
5、美味的红烧鱼出锅
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