吃了没熟的螃蟹怎么办(大闸蟹没熟透吃了会怎样)

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俗话说:秋风起，蟹脚痒；开菊花，闻螃蟹。每到秋天，披着黄脂的大闸蟹一定会在人们喜欢的时令食品排行榜上占据一席之地。国庆将至，相信很多人都离不开它了。大闸蟹很好吃。怎样才能“吃好”？在享受美食之前，最好先了解一下吃螃蟹的常识，这样既能满足食欲，又能兼顾身体健康。

一个

螃蟹的有益脂肪含量很高。

中国有数百种螃蟹。按产地可分为河蟹、河蟹、湖蟹蟹、海蟹。什么是大闸蟹？俗称大闸蟹、河蟹、大闸蟹、清水蟹，一般9-10月成熟。但并不是所有的河蟹都叫大闸蟹。品种应该是中华绒螯蟹，体重应该在三两以上。据说“大闸蟹”这个名字是有来历的。当时苏州和昆山的捕蟹人在港湾之间设置闸门。大门是用竹片做的，晚上挂着灯。螃蟹见了光，就会爬上竹门，一只一只的被抓，所以叫大闸蟹。

人们把大闸蟹比作味道最好的。明代文学家张岱曾说:大闸蟹不放醋不放盐都好吃。那么，大闸蟹的营养价值到底如何呢？

大闸蟹的可食部分包括蟹肉、蟹黄或蟹膏。虽然是同一个螃蟹，但是营养价值不同。例如，每100克蟹肉含蛋白质17.5克，脂肪1.2克，胆固醇65毫克。每100克海蟹肉含蛋白质13.8克，脂肪2.3克，胆固醇125毫克。与海蟹肉相比，河蟹肉的脂肪和胆固醇含量略低。此外，100克蟹肉含维生素6.09毫克，钙126毫克，铁2.9毫克，锌3.68毫克，硒56.72微克，几乎不含维生素A；100克海蟹肉含维生素A 30微克，维生素E 2.99毫克，钙208毫克，铁1.6毫克，锌3.32毫克，硒82.65微克。

一般来说，河蟹和海蟹都含有丰富的维生素和矿物质，可以算是高蛋白食物。

蟹黄和蟹膏这两种人们喜爱的部位，营养成分相似，主要含有脂肪和胆固醇，脂肪含量较高，可达15%以上。这也是蟹膏和蟹黄味道鲜美的原因之一。另外，每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达400毫克，蟹膏的情况也差不多。不过，你也不用太担心。第一，一年吃大闸蟹的时间是有限的，但是适量吃还是不错的。第二，这些脂肪中有很多是对人体健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

2

“六种人”最好少吃。

有些人爱吃大闸蟹，但一想到螃蟹是“寒”食，心里就打鼓。冷、热、暖、凉不就是指人体对外界温度的感受吗？为什么食物会有这样的差异？其实这是中医的说法。食物的寒、热、温、凉、等属性的分类是以食物的颜色、味道、生长环境、生长季节、地理环境为依据的。同时也指人在进食后的身体反应。简单来说，吃了食物后身体感到温热，食物温热；如果吃完后觉得凉，那食物就是凉的，凉的。如果食物是平的，说明食物是平的，每天都可以吃。

所以中医认为吃螃蟹要看自己的身体状况。现实生活中，有没有不适合吃螃蟹的人？以下六类人群吃螃蟹要谨慎，以少吃或避免吃为好。

1.体质虚弱、脾胃功能差、胃酸分泌不足的人不宜吃螃蟹。螃蟹携带一些致病菌。因为每个人的消化能力和免疫能力不同，对致病菌和病毒的抵抗力也不同。体质虚弱、脾胃功能差、胃酸分泌不足的人，容易受到致病菌的侵袭，出现不适。此外，有些人吃螃蟹后感到肠胃不适，是因为蛋白质难以消化。

2.过敏易发湿疹的人不宜吃螃蟹。对于中国居民来说，虾蟹等水产品是最容易引起过敏的食物类型，其中对引起过敏的相关蛋白质已有很多研究。因此，对虾蟹等海鲜过敏的人不宜吃螃蟹，否则容易引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，进而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者可出现荨麻疹或哮喘，甚至出现过敏性休克。此外，患有皮炎、湿疹、癣等皮肤病的人。还应谨慎食用螃蟹，以免诱发疾病或加重病情。

3.感冒发烧的人不宜吃螃蟹，因为此时肠胃功能相对较弱，无法消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易出现肠胃不适。

4.患有高脂血症、高胆固醇血症和胆道疾病的人不宜吃螃蟹。特别是蟹黄、蟹膏胆囊炎、胆结石的形成，与体内胆固醇过多、代谢紊乱有关。螃蟹含胆固醇高，每100克蟹黄含460毫克。吃螃蟹容易使病情复发或加重。

5.痛风患者和高尿酸血症患者不宜吃螃蟹。每100克蟹肉中含有82毫克嘌呤。痛风患者急性发作时不宜吃螃蟹，尤其是蟹肉或蟹黄做的汤。慢性痛风和单纯性高尿酸血症患者应少吃。

6、老人和婴幼儿不宜吃螃蟹。因为老年人消化系统器官功能衰退，幼儿消化器官发育不良，消化吸收能力不比青壮年，所以吃螃蟹要以品尝为主。需要注意的是，十个月前的宝宝不宜吃螃蟹，因为高蛋白会加重肝肾负担。

三

记住吃螃蟹的五大禁忌。

说完了不适合吃螃蟹的人，就不得不说一下吃螃蟹的五大禁忌。否则，适合吃螃蟹的人也可能会出现进食问题。

避免吃生螃蟹。醉蟹的体表、鳃和胃肠道布满各种细菌和寄生虫等。吃螃蟹的时候一定要蒸熟或者彻底煮熟。一般水烧开后需要再加热15分钟才能起到杀菌作用。螃蟹的传统吃法是用姜醋蒸。这种吃螃蟹的方式是科学的，既保证了杀死螃蟹体内的细菌和寄生虫，又保证了螃蟹的原味不被破坏。

有些人喜欢吃生蟹和醉蟹，认为它们味道更鲜美。但附着在螃蟹上的各种病毒、细菌、寄生虫也会趁机进入人体，可能引起食物中毒、腹泻、腹痛、呕吐。醉蟹虽然是用黄酒和白酒泡的，但螃蟹本身还是生的，酒不能完全消毒。如果醉蟹所含的并殖吸虫囊蚴进入人体，发育成成虫产卵，甚至可以寄生于人的大脑、皮肤、肝脏等其他器官。所以这两种吃法都要摒弃。

第二，忌吃死蟹。螃蟹死亡后，体内的细菌会迅速繁殖扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质。因此，食用死蟹可能会诱发呕吐、腹痛和腹泻。另外，最好不要买快死的螃蟹。此外，蟹肉富含组氨酸。当螃蟹死亡时，一些含有组氨酸脱羧酶的细菌在适当的条件下可以将蟹肉中的组氨酸脱羧，形成大量的组胺。组胺是一种致敏物质，可使小静脉和毛细血管扩张，促进粘膜和腺体分泌，导致过敏症状，严重时甚至会引起循环衰竭。

第三，避免食用存放时间较长的熟螃蟹。煮熟的螃蟹容易被细菌污染，所以螃蟹要现蒸现吃。万一吃不完，剩下的螃蟹一定要放在冰箱里，下次吃饭的时候再吃。吃的时候一定要回锅热煮或者蒸透。建议螃蟹不要隔夜吃。回锅加热虽然能杀死病原微生物，但不能破坏毒素，还是有危险的。

忌食蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心。不要吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位。打开蟹壳，两边灰白色的长条和柔软的部分就是螃蟹的腮。它是蟹的呼吸器官，与外界直接接触，容易积累污垢和重金属。位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部分是蟹胃，黑色的一条是蟹肠。这两个部分是螃蟹的消化器官，里面含有食物和代谢产物，也可能堆积污垢。蟹心，俗称“六角盘”，位于蟹的黄或蟹膏中间。它是六角形的，被认为是螃蟹中“最冷”的部分。这里是循环系统的重要部分，还有大量的血液残留。其血液成分与人体差异较大，容易引起免疫反应。

5.避免吃得太多。如前所述，螃蟹中的蛋白质和蟹黄中的胆固醇都比较高，一次性过量食用不利于人体消化吸收。根据中国营养学会《中国居民膳食宝塔》推荐，水产品的适宜摄入量为一次40-75g(可食用部分)，相当于带壳螃蟹100-188g，一周内最好不要超过三次。一只带壳88克的螃蟹，大概相当于一只4重的大螃蟹。

热点解释

螃蟹可以和水果一起吃吗？

很多人都有一个疑问:螃蟹和水果可以一起吃吗？因为有一种说法是海鲜中含有的五价砷可能与维生素C发生反应，产生毒性。

在我国，正规渠道销售的海鲜需要经过相关部门检测，国家标准规定砷含量不得超过每公斤0.5毫克。照此计算，一个人一次需要吃150公斤海鲜和10多公斤水果，才有可能发生毒性反应，这根本不可能。而且有研究人员在模拟胃液中进行研究，发现仅靠维生素C无法将五价砷还原为三价砷(砒霜)。所以，吃蟹、虾等海鲜不能吃水果和维生素C片的说法是不成立的。

孕妇可以吃螃蟹吗？

相信很多女性都会被别人提醒，怀孕或者怀孕的时候不能吃螃蟹。原因通常是螃蟹性寒，有活血化瘀的功效。吃了之后血液会下降，容易导致流产，孕妇流产。持这种观点的人不在少数，那么是真的吗？答案是否定的，没有统计数据显示流产与吃螃蟹有关。孕妇吃螃蟹后流产，往往是因为误食螃蟹，如孕妇对海鲜过敏，螃蟹不新鲜或有细菌寄生虫等。这些孕妇吃了螃蟹后出现过敏反应或急性肠胃炎等症状，最后没能保住胎儿。

正常孕妇可以吃螃蟹，但是如果在没有怀孕的时候容易出现肠胃症状，建议怀孕的时候不要吃。此外，体质较弱、消化功能较弱的孕妇应尽量少吃或不吃螃蟹。