紫薯做法(紫薯10种花样吃法)

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紫薯是我家宝宝最爱吃的食物，因为可塑性太高了。做主食和甜品都不在话下，颜值也高。简直就是上帝最喜欢的孩子。

图：pixabay.com照片:pixabay.com

紫薯是“健康”的，但口感不如红薯香甜绵软。很多人会觉得太干直接吃，噎着。

当然，优秀的紫薯有优秀的吃法。稍加“折腾”，它们就能变得美味、营养、细腻。

减脂“餐桌精灵”又来了~

虽然写了很多遍，但还是想再说一遍:紫薯不是转基因。

它只是一个紫色的红薯品种，它的颜色来自于天然的花青素。花青素遇酸变红，遇碱变绿。用小苏打做紫薯馒头，蒸青馒头是这个道理，不是有毒。

▲ 就假装是抹茶红豆包吧~▲就装个抹茶红豆包吧~

肠胃不好就少吃紫薯。它们富含膳食纤维和多酚，不容易消化。肠胃不好的人尽量少吃，或者做成细糊状再吃。

代替一部分主食

比如煮饭煮粥的时候，扔几块一起煮。或者做紫薯馒头，紫薯糕等等。

制作面食的步骤比较复杂，需要深厚的基础和充裕的时间。以下做法慵懒友善，你也能轻松搞定美味的紫薯菜~

● 微波炉蒸紫薯 ●

将紫薯去皮，切成小块，加入一勺水，放入微波炉中加热5-8分钟左右，直到筷子可以轻松穿透。

最好选择带盖的微波炉容器。不要盖得太紧，轻轻放在上面就好。也可以用保鲜膜盖住几个洞。立正！一定要选择可以微波加热的容器和保鲜膜！

▲ 图片https://www.beefreegf.com▲图片https://www.beefreegf.com

●紫薯泥●蒸好的紫薯可以用勺子压碎，也可以用手通过保鲜膜压碎。

紫薯质地干燥，粉碎后散落一地，口感不够绵密。加点牛奶或者温水，搅拌均匀就软了~

1、紫薯沙拉

主食的部分替代

难度★★★★★★

步骤:紫薯捣碎，加入切碎的苹果丁、焯水的玉米粒等辅料，加入少量牛奶拌匀。

尝试了几种水果，苹果的味道最好。

绵软的紫薯泥包裹着酥脆的苹果颗粒，苹果的酸味中和了紫薯的纯甜味，口感更有层次感。同时，人会不自觉地放慢咀嚼速度，对胃更友好！

2、懒人版酸奶紫薯泥

添加零食部分替代主食。

难度★★★★★★

步骤:将蒸熟的紫薯挤成泥状，加入无糖酸奶中，搅拌。

酸奶和紫薯是绝配！

不习惯无糖酸奶的朋友一定要试试。比加蜂蜜好吃多了！

大热天，把紫色土豆泥放冰箱里冰镇，冰土豆泥+冰酸奶，得到不一样的快乐！

3、美貌版酸奶紫薯蛋糕

添加零食部分替代主食。

难度★★★★★★

步骤:

找个小碗，底部铺保鲜膜，放紫薯泥，压实。

倒在盘子里，淋上酸奶，撒上坚果做装饰。看起来又好又好吃。

4、紫薯芝心饼

零食代替一些主食

难度★★★★★★

参考用量:紫薯300克，糯米粉50克左右，牛奶50毫升。

步骤:

紫色土豆泥+糯米粉+牛奶，搅拌均匀成球。(不够粘的话多加点糯米粉和牛奶。糯米粉放少了，面饼表面容易开裂。)

拉一坨，绕一圈，压平。用可以抽的马苏里奶酪包好，关紧，然后轻轻压成饼。

可以把白芝麻沾在面上，放入蒸笼中烧开，蒸15分钟左右，即可完成~

▲ 忘记沾芝麻，而且加了太多芝士，紫薯饼撑“吐”了▲忘了沾芝麻，奶酪加多了，紫薯蛋糕“吐”了

软糯糯糯的年糕，配上紫薯和拉丝芝士，口感香甜，奶香浓郁，太美了。

小贴士:制作时可以根据面团状态调整牛奶和糯米粉的用量。基本上能揉就够了。糯米粉多一点味道更好，不容易爆~

5、鸡蛋紫薯卷

早餐便当

难度★★★★★★

馅料:蒸紫薯，捣碎，拌牛奶或温水。

蛋糕:鸡蛋+小麦粉(中筋粉)+牛奶

参考用量:鸡蛋2个，面粉约20g，牛奶10ml。慢慢倒入面粉，直到它变成浓稠的糊状。也可以直接做一个鸡蛋饼，容易碎但不那么容易卷。

步骤:

鸡蛋、小麦粉和牛奶搅拌成稠糊状，可以塑形。倒入不粘锅，用中低火煎一面，待表面凝固后关火。

将紫薯泥均匀的铺在蛋皮上，从一边卷起来，利用余温继续加热。

鸡蛋在托盘里打滚，切均匀，完成~

6、紫薯菜卷

早餐便当

难度★★★★★★

步骤:

把生菜的茎去掉，只留下大叶子，一层一层的放在铺好的保鲜膜上。

将紫色土豆泥均匀地铺在生菜叶子上，放上调味料:黄瓜、胡萝卜、金枪鱼、鸡胸肉、鸡蛋碎…都可以上。

像卷饼一样，从一边卷起来，从两边折进去。菜卷做好了！

从中间切开就可以吃了！

如果有个在家做寿司的家伙，你可以在海苔上铺一层紫薯代替寿司饭，味道非常好！

7、懒人版紫薯饼

主题

难度★★★★★★

馅料:紫薯泥加适量牛奶或水搓成小球；

蛋糕:买了饺子皮。

步骤:

在饺子皮边缘蘸一圈水(更容易合上)，放入紫薯馅，捏起来像个饺子。

撒点面粉防粘，用手轻轻把紫薯饺子压成饼，再用擀面杖擀出来。

不粘锅，开小火，不放油，两面煎至金黄色，完成~

小贴士:如果没有结实的不粘锅，表面刷一层油，小火煎~

8、全麦版紫薯饼

主题

难度★★★★★★

馅料:紫薯泥加适量牛奶或水搓成小球；

蛋糕:温开水+全麦面粉

参考用量:紫薯10g，全麦面粉120g左右。慢慢加入全麦粉，调整用量，直到面团光滑不粘手。

步骤:

小麦粉+温开水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

将面团揉成长条，切成小块，压平擀薄，做成全麦“饺子”皮。

(后面的过程重复上面“懒人紫薯蛋糕”的步骤就可以了~)

9、烫面紫薯薄饼

主题

难度★★★★★★

步骤:

紫薯切丁，放入沸水中煮10分钟；沥干水分，趁热加入小麦粉，揉成软面团；盖上保鲜膜，醒1小时左右。

热面团很粘。多撒点面粉防粘，擀成煎饼。

不要粘锅，中小火，或者直接用电饼铛。热腾腾的面条很好煮，每面烤一分钟左右就可以出锅了~

10“只属于你”奶昔

奶茶代替加餐

难度★★★★★★

参考用量:芋头80克，紫薯20克，牛奶250毫升。(这个量，打出来，是糊状的；如果喜欢稀一点的，少点芋头多点牛奶，就这样。)

步骤:

紫薯和芋头切丁，蒸熟。稍微加热牛奶，直到它起泡。

芋头，紫薯+热牛奶，用搅拌机搅拌成细腻的糊状，完成。

紫薯本身就是甜的，所以不需要额外加糖。冷热喝都很棒！！

虽然是饮料，但也是固体主食。酒后记得少吃~

这个饮料是告白神器。请赶紧转发这个紫薯食谱，你最喜欢的人就是“紫薯泥”。

图源：微博@土味real老爹来源:微博@ Tuwei真爹

以上哪种做法你最喜欢？除了文中提到的以上，你还用紫薯做什么？来和我分享一下吧~