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老陈醋一般用7年陈醋酿造,口感更好。现在市面上这种老陈醋的价格比三年陈醋高很多。
今天7岁的醋打开罐子,看到里面有透明的漂浮物。刚打开的时候,舒服地浮在老陈醋上。过了一会儿,就看不见了。花了很长时间才把这家伙捞出来。
全身圆润,有点像完整的海蜇皮,但比后面的多了很多,在老陈醋里飘来飘去。制醋老头让我靠近他闻闻,拿在手里,让他怯生生地闻闻。有浓浓的酸味,但并不难闻。
只有当我们知道了我们要酿造的香醋是经过“它”的提纯发酵,好醋的老方法就离不开它了,而现在大部分的醋酿造都是智能化的,“醋蛾”的声音已经很少见到了。
城里人讲究洁癖,醋蛾子酿的陈醋不敢买。其实真正酿造出来的陈醋,都会长成醋蛾。具体是什么生物我不太清楚,但是做醋的老人说醋蛾做醋的历史很久了。如果有问题,还能流传至今吗?
老大爷这坛有醋蛾子的陈醋仔细闻了闻确实要比隔壁一坛陈醋味道香浓酸的多,老大爷说这只醋蛾子少说也在醋坛子里面呆了好几年了,再加上他用的这个醋坛罐子是几代酿醋传下来沿用至今的,酿出来的陈醋每年都能卖个高价,这坛子醋没有个高价钱他情愿自己收藏
你在朋友的家乡见过醋螟吗?我真的没见过边肖。知道的可以给我留言讨论一下。
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