做包子的配方和做法(学做包子新手)

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大家好，我是蓉儿！今天我们来做包子，皮薄馅大嘴香的那种。简单，比肉包子更有营养，更美味。太好吃了，我停不下来。我一口气吃了五个。

包子是一种比较健康的吃法，而且因为有菜有面，可以直接当主食吃，省事，所以很受人们欢迎。锅里蒸馒头，不炒任何菜，锅里煮粥，拌个小凉菜，就是一顿特别好吃的饭。

配料清单

面粉500克、白糖3克、酵母5克、温水250克、猪油20克、红薯粉条1把、木耳1把、白萝卜1个、葱1根、八角2个、花椒1把、酱油2勺、蚝油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺。

生产步骤

1.首先做面团，面粉500克，白糖3克，酵母5克，温水250克。搅拌成絮状后加入20克猪油。和面的时候加点猪油，包子会更滑更白。

2.那我们开始揉面团吧。揉好的面团不软不硬，表面很光滑。我揉了大概5分钟。揉好后用保鲜膜盖好，醒酒至两倍体积。现在气温低，不容易做面团。我直接放在有38摄氏度发酵功能的烤箱里一个小时；

3.让我们在做面条的时候调整馅料。红薯粉条加热变软，再放一把木耳加热浸泡。冬天可以多吃萝卜。我准备了一个大白萝卜，先削皮切丝，然后用一勺盐腌一会儿，把水杀了。

4.再来一个洋葱，切成两半，掰成小块。放上去放一边。

5.泡完木耳，洗几遍。洗完后直接倒在案板上剁起来。把它放在一边以备后用。

6.这时红薯粉条也软了。捞出来后，用刀切成小块，打包。

7.白萝卜也是用很多水腌制的。直接用手挤水，然后在案板上稍微切一下；

8.然后我们在锅里加热油，放入2个八角和1个花椒，炒出香味，然后捞出八角和花椒，再用这个油炒洋葱；

9.翻炒至软香，然后开始调味，2勺生抽，2勺蚝油，1勺盐，1勺胡椒粉。翻炒后，加入粉丝一起翻炒，这样翻炒的粉丝更香更可口；

10、然后加入木耳，翻炒均匀，然后关火。出来后放入沥干水的白萝卜，放入一把葱花，淋上一些香油，拌匀，然后香萝卜粉条包子馅就调好了；

11.那我们来看看面团。它被唤醒得很好，体积变大，内部呈蜂窝状。直接取出移到案板上揉搓排气。这一步需要揉一会儿，揉好的面团已经恢复到原来的大小；

12.分成两份，然后搓条，再分成小剂量。我一共分了20块。分好后撒点干面粉，防止粘；

13.然后用手掌压平每一小剂，然后就可以开始擀面团了。卷成中间厚边薄就行了，不需要特别薄；

14.把包子全部擀好后，就可以开始包了。中间放两勺馅料，然后揉。揉好后放在手心整理形状。我们的面包准备好了。都是鼓鼓囊囊的，里面塞满了馅儿。

15.一切做好之后，我们先在蒸架上刷一层油，防止粘着，然后把馒头全部放上去，不要急着开始蒸，盖上盖子，让它第二次醒过来。第二次唤醒后，音量会稍微大一点。如果你用手指轻轻按压面团，它会反弹，这意味着它已经准备好了。

16.这个时候可以开大火蒸。放在冷水的锅上，大火焖15分钟，关火焖5分钟。然后我们的包子就做好了。

薄馅大，白滑，一压就很快反弹。看得出来包子也很不错，真的很好吃。素食包子好吃不油腻，包子里有很多大馅，吃起来特别过瘾。

[来自蓉儿的提示]

1.和面的时候加点猪油，做出来的包子会更滑更白；

2.第二次唤醒后，音量会稍微大一点。如果你用手指轻轻按压面团，它会反弹，这意味着它已经准备好了。

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