黄豆的功效与作用禁忌(黄豆面的功效与作用禁忌)

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现在大家都在追求绿色食品，均衡的营养可以抵御疾病的侵袭。药物治疗不如食疗，还不如在没治好之前就好好照顾。

豆类的营养价值很高。中国的传统饮食强调“五谷适宜养，丢豆不利”，意思是五谷有营养，但是没有豆就会失去平衡。现代营养学也证明，只要坚持每天吃豆类食物两周，身体就能减少脂肪含量，增加免疫力，减少生病的机会。因此，许多营养学家呼吁用豆类代替一定量的肉类等动物性食物，这是解决城市人营养不良和营养过剩双重负担的最佳途径。

吃豆子有很多好处，但是你知道这些禁忌吗？一起来了解一下吧！

1.大豆

油煎豆、油煎豆虽然味道鲜美，但性温燥，不易消化。吃多了会导致食物堆积、腹胀、口干、便秘。脾胃虚弱的人不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制剂，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状。但这种胰蛋白酶抑制剂会被高温分解破坏，所以要高温烹调，以利于消化吸收。

大豆中的皂甙能促进人体内微量元素碘的排泄。长期食用豆制品可引起碘缺乏和单纯性甲状腺肿。儿童碘缺乏会直接影响其生长发育，导致智力下降。豆制品富含钙，有利于补充人体钙。但如果血钙含量过高，会阻碍锌的吸收。儿童缺锌会导致发育迟缓、饮食无味、厌食，还会影响记忆力，容易感染感冒、肺炎、口腔溃疡、地图舌等疾病。所以孩子要注意合理营养，不宜长期单独吃豆制品。

2.绿豆：

脾胃虚弱的人不宜多吃。煮绿豆汤不能用明矾，否则会失去绿豆汤原有的清香风味，部分营养成分也会被破坏。

3.黑豆

油炸食品容易伤脾，但体弱者不宜食用。黑豆质地较硬，不易消化。饱腹或消化功能差的人应少吃或不吃。另外，和吃黄豆一样，禁止不仔细咀嚼就吞下五谷杂粮。

4.赤小豆：

红豆性酸甜，有利于水道。吃多了会让人变瘦，所以瘦了尿多的人就不要吃了。

5.扁豆：

小扁豆含有一种有毒的蛋白质，豆荚里有溶血素和生物碱。这些物质需要高温才能被破坏。如果加热不够，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。防止扁豆中毒的最好方法是加热，使其有毒物质完全分解。

6.菜豆：

豆子也叫青豆。有些人炒四季豆时，为了保持颜色的绿色，往往在炒熟后再翻炒锅。这种未煮熟的四季豆含有有毒的胰蛋白酶抑制剂、血凝素和溶血素，如果食用会引起中毒。主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心悸、胸闷、畏寒等。病程从几小时到两到三天不等。其实绿豆只要炒透煮熟，其有毒物质就会被分解破坏。虽然高温烹饪会使其失去部分维生素，但只有将其由绿色烧至黄色，才能分解其有毒物质，真正有益健康。

豆类营养丰富，但你也要注意是否适合自己！