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馄饨有大馄饨和小馄饨之分,馄饨的名称和包装根据地域不同而不同。上海的大馄饨和小馄饨,好像都包成元宝形状;馄饨在广东叫馄饨,好像大多裹着金鱼形状;四川的麻辣馄饨汤包成三角形;只有福建的小馄饨裹法最简单,一个抓一个球,一个看似随意的裹法,又快又简单。所以今天我们就主要说说福建小馄饨的这种简单的包法。10年了,馄饨老板教你小馄饨的正确包法,简单易学。在锅里煮过之后,群体会粘在一起。
福建小馄饨的包法虽然看似简单,就像抓球一样,但还是有诀窍的。小馄饨包不好,下锅煮,肉馅和馄饨皮分离,就成了肉丸馄饨皮汤。
福建小馄饨的包法是将肉包在馄饨袋里,最后包在手心,用竹签封口。封口时注意不要刺破馄饨皮。不要让馄饨皮把肉馅包得太紧,要在两者之间留一个空的空隙,因为小馄饨肉馅入锅煮熟后受热会稍微膨胀。
福建小馄饨以皮薄著称。这种“抓”和“卷”小馄饨的方法,只适合皮薄的小馄饨,煮出来的透明馄饨皮里隐约能看到肉馅。在这种裹法中,还要注意不要把馄饨皮一起捏成一团死面,这样在锅里煮出来的馄饨皮就不容易熟,好吃。让馄饨皮盖住肉馅不散开,但不要让馄饨皮捏死,让汤汁在馄饨皮和肉馅之间流动。
下面详细介绍一下小馄饨的具体包法:
1.左手拿着馄饨皮,右手用竹签挑一个肉球,放在馄饨皮中间。
2.左手用竹签帮忙,把馄饨皮的四边一起挑,只要一边能和另一边重叠就行。
3.四边相交于一点,左手扭转一起抓球,然后用竹签轻轻戳印。整个过程中,注意不要刺破馄饨皮,也不要包得太紧。让小馄饨包出来是空心。
以上是小馄饨的具体包裹方法。很简单。可以和图片一起看,可能会更容易理解。小馄饨的包法需要一根竹签,可以自己简单切,也可以网上买。如果找不到竹签,冰棍的顶端非常好用。只需稍微磨尖一端。
事实上,如果你在家自己做馄饨,你可以把它做成任何形状,只要做得好,它就会成功。但是如果是馄饨店的话,我强烈建议使用上面的包法。又快又简单,主要是可以节省很多时间,减少顾客购物等待用餐的时间。现在时间就是金钱。顾客等一会儿吃饭,吃完就走,无形中也增加了商家的成交率。
店家不要过分追求馄饨好看。小馄饨只要皮和馅不分离,重要的是吃得快。一碗小馄饨的单价本身就不能太贵。小吃店和大饭店不一样,人均消费高。如果客人花了几块钱的小馄饨,却在你店里等了很久的饭,无形中增加了商家的经营成本。
以上是适合馄饨店的小馄饨包法及拙见。希望能对大家有所帮助。开店不容易。一个小细节做不好,就可能让你的生意失败。希望各位朋友都能成功开店,赚到钱。10年了,馄饨老板教你小馄饨的正确包法,简单易学。在锅里煮过之后,群体会粘在一起。
我是做手工饺子馄饨的三姐。我在店里10年了,我愿意和你分享我所有的经验。如果我的文章对你有一点点帮助和启发,请点赞,评论,分享。“跟着”之后,你可以详细了解饺子和馄饨的做法。真心感谢您的阅读。
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