纳豆的好处(纳豆的七大神奇功效)「建议收藏」

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大家好，我是营养学家顾中一。今天我要讲的是纳豆。

本文1000字，写2小时，读2分钟左右。

-目录-

1.为什么要提纳豆？

2.纳豆是什么？

3.纳豆可以治病？

▎纳豆激酶

▎维生素k

▎豆制品本来就有营养。

1. 为啥要提纳豆？

说到纳豆，可能很多朋友都觉得很熟悉，因为它宣传的更多的是保健品，比如纳豆激酶。

今天提是因为昨天有个新闻热搜，日本很多地方纳豆供应短缺。原因是纳豆的产地没有发现新冠肺炎患者，很多人认为这是纳豆的作用。

2. 纳豆是什么？

纳豆的性质很简单。大豆煮熟后，经过发酵，但有一种特殊的风味。除此之外，它是粘性的，并且在形态上有一些差异。另外，它不仅是日本独有的，最早起源于中国。只能说明日本人在发酵后发现了一种枯草芽孢杆菌，可以用来发酵。纳豆保质保量，效果很好。

3. 纳豆能治病？

很多人关注纳豆。我觉得是因为大豆是一种宣传了很久的保健品。九年前，我去社区做营养咨询，印象很深。结果一个老太太来找我说，她看了一些养生书，说肉皮可以防癌。结果她吃了更多的肉皮，后来还得了高血脂。

另外，她每个月只花100多块钱开药，却吃了三个月的纳豆激酶，一个疗程要6000多块钱。她之所以要服用，是因为当时有医生说可以。

▎ 纳豆激酶

这个东西好不好，首先可以看它的有效成分。根据目前的研究，有纳豆、激酶、芽孢杆菌、肽酶、维生素K等成分，但这些成分大多存在于发酵食品中。最特别的是纳豆激酶，主要分解蛋白质纤维。对于血管血栓形成，有一些类似肝素的纤溶和抗血栓作用。但这些主要是一些体外实验，缺乏人体试验，不是说根本没有人体试验。人体试验至少有几个，但首先大部分是赞助的，其次是一些稍微大一点的，比如在临床试验网站上注册的。目前2019年应该已经结束了，但至今没有论文发表。

一些动物实验，一些体外实验，体外实验和动物实验表明，结果还是很令人满意的。但是，毕竟剂量和吃它的人体是两回事。

▎ 维生素K

此外，由于它是一种发酵产品，其中含有一些维生素K2。下一期我会和大家分享，维生素K2的作用理论上和骨骼健康有关，但是吃绿叶蔬菜等食物很容易摄入充足。

▎ 豆制品本就有营养

纳豆本身就是一种豆制品，质量相当高。大豆含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸和较多的膳食纤维。作为一种发酵食品，它也有很多优点。比如有研究认为可以影响肠道，首先可以调节菌群。但是，那个实验不能排除味噌汤的作用。我便秘了。一项研究发现，每天吃50g纳豆似乎是有效的，但样本量是多少呢？

总之我对纳豆的建议不值得神话。每天吃点豆制品对我们挺好的。

这就是今天的分享。我是营养学家顾中一。下次见。