2024淮扬菜有哪些(淮扬菜经典菜品)

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淮扬菜是中国四大传统菜系之一。号称“东南最好吃，天下第一”。在淮扬菜的家常菜食谱中，著名的经典淮扬菜包括扬州炒饭、蘑菇和油菜、大烤马鞍桥、大煮肉丝、开阳香蒲和盐水虾等。除此之外，你还知道哪些家常淮扬菜？下面MAIGOO Food边肖为大家盘点10款最受欢迎的淮扬家常菜。让我们来看看你都吃了些什么。

1.扬州炒饭

其实说到淮扬菜，很多人第一反应想到的就是扬州炒饭。淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，扬州炒饭是淮扬菜中最著名的一道菜。扬州炒饭，又叫扬州蛋炒饭，主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。，是江苏淮阳人喜爱的一道菜，也是最受欢迎的家常菜。这道经典的淮扬菜选料严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。它颗粒清晰，色泽饱满，鲜嫩滑嫩，味道鲜美。

2.蘑菇油菜

淮阳的家常菜有哪些？炒蘑菇油菜就是其中之一。香菇是江苏著名的用香菇和菜籽做成的传统菜肴，属于淮扬菜。这道淮扬菜是一道家常小吃，味道清淡，营养丰富。是江苏人爱吃的家常菜之一。由于食材简单，烹饪方法简单易学，早已成为很多人餐桌上最常见的家常菜。

3.烧鞍桥。

烧马鞍桥又名红烧马鞍桥，是江苏省的传统名菜，属于苏菜淮扬菜。江苏江淮地区盛产鳗鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。所以当地人喜欢吃鳝鱼，烧鞍桥是江苏人餐桌上最常见的家常菜。这道淮扬菜家常菜，酱红、汤浓、鳝鱼段脆、味隽永，具有补虚、补身、壮阳的功效，受到很多人的喜爱。

4、煮干丝

红烧肉丝，又名鸡汁煮肉丝、鸡火煮肉丝，原名“九思汤”，是淮扬菜的代表作品之一，以炒菜见长，也是江苏百姓餐桌上常见的一道美味佳肴。这道经典的淮扬菜是由豆腐干、鸡丝、火腿、虾等制成的。，搭配不同季节的时令蔬菜。味道鲜香，百吃不厌，其鲜美的风味一直被宣传为餐桌上的美味。是淮扬菜中的看家菜，是淮扬菜的招牌菜。

5.开阳普菜

开阳普菜是江苏淮安的传统名菜，也是淮扬菜的特色菜。这道淮扬菜的特色菜，主要原料是蒲根。蒲是淮安市唯一的土特产。它生长在淮安市的少湖和月湖。如果移植到郊区或者江南两广就吃不到了。这道菜香、甜、脆、好吃，像嫩竹笋的味道。做成一道菜，味道清新爽口，营养丰富。开阳普菜是江苏淮安人餐桌上最常见的家常菜之一，也是世界各国人民所喜爱的。

6.蜜饯桂鱼

醋鳜鱼是淮扬菜中的一道名菜，酸甜可口，以鳜鱼和韭黄为主要原料制成。因为食材很简单，没有复杂的程序，所以醋桂鱼也是江苏人餐桌上常见的家常菜。这道淮扬菜味道鲜美，酥脆可口，卤汁酸甜可口。浇上沸腾的卤汁，会发出“吱吱”的声音，表示开胃上菜。是江苏人最爱吃的家常菜之一。

7.咸虾

淮扬菜的典型菜有哪些？盐水虾就是其中之一。盐水虾是江苏未央最受欢迎的家常菜，也是淮扬菜中扬州菜的代表菜。这道淮扬家常菜，以鲜虾为主料，味道咸鲜，做法简单，属于烹饪。其特点是鲜红、美观、鲜爽、新鲜，深受食客喜爱。

8、冰糖蹄子

烤冰糖蹄是淮阳传统名菜，在江苏及周边省份流传甚广。常见于城乡婚宴，意为“甜甜蜜蜜”。这道淮扬菜，是用带皮带蹄的猪肉，用文火蒸，冰糖等调料做成的。它的颜色像红烧肉，吃起来却像豆腐一样酥脆而不失形状。它油而不腻，甜而咸。是很多人餐桌上常见的家常菜。

9、臭豆腐烤海参

怒鱼又名黄颡鱼、黄辣丁鱼，是一种常见的淡水鱼。它的肉鲜嫩，没有骨头。很适合小孩子吃，炖汤、焖汤都很棒。在淮扬菜的家常菜食谱中，黄貂鱼配黄貂鱼豆腐是江苏人餐桌上常见的美味。它是以黄貂鱼和黄貂鱼豆腐为原料精心烹制的佳肴，也是江苏扬州的特色菜肴之一。

10.松子鱼饭

松仁是红松的种仁，又名松子、海松子。具有滋阴润肺、养颜美容、抗衰老、延年益寿的作用。它不仅是美味的食物，也是很好的食疗佳品，被誉为“长寿果”。江苏淮扬菜中，有一道淮扬菜很受欢迎，就是松子鱼饭。这道淮阳家常菜酸甜可口，方法很简单。喜欢这种味道的朋友不要错过这种美味。