蕨菜怎么保存到下半年(蕨菜放冰箱里时间长了能吃吗)「建议收藏」

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不管你去哪里，你都得找点乐子，做点什么。是的，美食是我的乐趣，我会想办法！说零食，把吃的食物当回事带在身边！

“墙阴春旧，笋蕨盘上”。昨夜一场春雨，卷走了千株梨树，却也让竹笋破土而出。另一种蕨类在山上发芽，和竹笋在一个盘子里。一大早，妈妈就背着包去山上摘蕨菜，现在正是蕨菜品尝的好时候。然而，因为天气的原因，开始下起了小雨。

每年三月底四月初，是蕨菜最美味的时候。这个时候的蕨菜茎比较粗，非常嫩。蕨菜的名字每个地方都不一样。有的地方叫如意菜，有的地方叫长寿菜、龙头菜。在我们农村，方言就是加它“飞机和声”。一旦长出来，基本上就会被人采摘吃掉。是当地人最爱吃的新鲜野菜之一。

乡下山多，蕨类植物多。每次摘的时候，它们都带着一大袋回来，你不可能在它们新鲜的时候全部吃掉。那么，你能做些什么来延长它们的食用寿命呢？春天不能吃的蕨菜怎么保存？80岁老奶奶:我教你2招，到年底都不会差。保鲜蕨菜，需要掌握一个基本原理，改变它的温度。

野生蕨菜的各个部位都含有丰富的蛋白质和叶绿素，此时的营养价值最高。但随着贮藏时间的延长，蛋白质和叶绿素的含量会降低。如果是为了短时间保存蕨菜，放在冰箱里肯定比放在室内好，营养成分流失少。

需要延长更久的食用时间，需要用到这2招

1.把新鲜的蕨菜腌制一下，在摘下来的蕨菜里放一些食用盐，把多余的水腌制一下，然后用太阳晒干，这样可以长期保存蕨菜。这种保存方式有个弊端，蕨菜比较硬。

2.同样采摘的蕨菜要用流水清洗。彻底清洗干净后，找个工具把它包起来，把水排干。然后，烧一锅开水，放盐，然后把洗干净的蕨菜放进去开始焯水。焯水后取出，切成段，然后放在太阳下晒干。这个方法也是我们家最常用的方法。晒干的蕨菜可以保存很久，只要不受潮，一年都不会坏。

蕨菜不好保存？那是因为你不会。详细方法我教你，一年都不会差。蕨菜保鲜可分为短期、中期和长期。短期吃的话，可以直接放冰箱。中期要吃的话，需要洗干净放盐里，腌制后再保存。长期保存最简单的方法就是脱水，把蕨菜的水分在阳光下晒干，可以更好的保存蕨菜，让喜欢吃的人一年四季都可以吃。

在《尔雅·曹氏》中，“(蕨菜)初生无叶，可食用”。在《说文通训》的定义中更通俗具体:“新生儿如蒜苗，无叶，善端如龟足，故名，亦如小儿之拳，故称拳菜，紫黑。”几千年前人们就开始吃蕨菜，可见其美味。如何保存？你学会了吗？

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