小馄饨煮多久(鲜肉小馄饨煮几分钟)「建议收藏」

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饺子以前是北方食品，馄饨是南方沿海的食品。但是现在全国各地人口大迁徙，饺子被很多南方人喜欢，馄饨也让北方人欲罢不能。我是北方人，在南方经营饺子馄饨店10年了，我做的小馄饨皮薄汤嫩，很受南方人的欢迎。

开店10年，我总结出以下三个方面必须做好，才能把小馄饨做的好吃:

第一，馄饨皮一定要薄。毫不夸张地说，薄如纸；

第二，小馄饨汤一定要好吃；

第三，小馄饨馅一定要香嫩。

所以，一碗看似普通的小馄饨，一定是要下大力气做出来的，一颗匠人之心，才是做好一碗小馄饨的不二法门。

先说小馄饨皮。小馄饨皮是面粉加适量淀粉做成的。由于添加了淀粉，它可以是透明和光滑的。但是，如果想让小馄饨的皮薄而不碎，制作时就得加入适量的盐和食用碱。都说盐是劲，碱是骨，没错。因为加入了盐和碱，小馄饨的皮可以薄如纸，可以煮很久。

由于添加了食用碱，小馄饨皮颜色略黄，带有淡淡的碱香味。馄饨皮一般都是机器加工的。一般小馄饨店不要浪费时间做小馄饨皮，交给更专业的加工生产公司，他们有更专业的生产机械，会负责送货上门。

第二，先说小馄饨，方法很多。上海有鸡汤和小馄饨，广东有大鱼大肉做的汤底，但一般的小馄饨都是用大棒骨和鸡架骨熬制很久的。

大骨、鸡架骨加适量姜，放入大锅小火炖五个小时以上，使骨头的香味充分融入汤底，可使汤底醇厚，汤色清澈。只要你的食材足够新鲜，就能做出好汤。汤底的好坏直接影响一碗小馄饨的口感。

三、馄饨馅是一碗小馄饨最重要的部分。馄饨皮可以点，馄饨汤可以模仿别人做。即使家里没有骨头汤，也可以用白开水代替。但是小馄饨馅的制作一定要手工完成，因为小馄饨馅是一碗小馄饨的主角。馄饨馅在香、嫩、好吃的基础上，煮熟后一定要粘在一起。那么我们怎么做才能达到这种效果呢？那就是多加一种成分:蛋清。馄饨最香的做法是在馅料中加入一种配料，馄饨煮出来的味道鲜美。

今天给大家分享一下小馄饨馅的具体做法:

以500克猪肉为例来拌馅。朋友们可以根据实际情况增减猪肉和调料。

【小馄饨馅的制作工艺】

将40克瘦肉和50克肥肉剁成糊状，最好在料理机或绞肉机的帮助下完成。

在500克碎猪肉中加入2个蛋白，或者打全蛋。依次加入胡椒面4克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、姜汁30克、淀粉50克、盐10克。

将500克猪肉馅和所有调料搅拌均匀，然后加入20克葱姜椒水，将肉馅顺时针搅打5分钟。小馄饨肉的搅打很重要，是肉弹牙的关键步骤。

打好的馄饨肉一定要放冰箱冷藏30分钟以上，夏天冷藏时间要长一些。

[煮小馄饨]

用小馄饨袋包裹冷藏的小馄饨馅。我总是用竹签挑肉馅，放在馄饨皮上。然后，我用一个球包一个小馄饨，用竹签轻轻封口。

在碗底加入胡椒粉、盐、鸡精、味精、香菜、葱花，倒入骨汤。如果再加点海苔和虾皮就更完美了。将水烧开放入包好的小馄饨中，煮至小馄饨皮透明，取出，放入汤碗中。一碗色香味俱全的小馄饨就做好了。好吃的味道很迷人，肉粘在一起。

以上是小馄饨的具体做法。朋友们可以试试。会比外面馄饨店做的好吃。馄饨最香的做法是在馅料中加入一种配料，馄饨煮出来的味道鲜美。

我是做手工饺子馄饨的三姐。我在店里10年了，我愿意和我的朋友分享我的经验。如果我的文章对你有帮助，请点赞，评论，分享。“关注”我，了解更多饺子馄饨的做法。非常感谢您的阅读。