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“一年之计在于春,一日之计在于晨。”今天天气真好。从清晨早餐开始,早餐和心情都是一样的。只要舒服,一整天都会觉得轻松愉快。因为特殊情况,外面的早餐店还在停业阶段。想吃早餐,只能自己在家做,尝试各种派。今天决定煮一锅青菜瘦肉粥,味道咸咸的,营养丰富。
很多人煮粥的时候,觉得加水加米就是一件简单的事情。煮普通粥的时候,肉丝一定要处理。直接放进锅里,根本喝不下去,味道也会老。其次,鱼腥味会影响全家人的食欲。
用青菜和肉丝熬瘦肉粥,也不用担心!再做一步,肉丝鲜嫩入味。这是多次总结的经验,也在实践中得到应用。用效果说话,这样煮出来的瘦肉粥很好吃,没有腥味,充满温暖,健康营养,全家人都惊艳。
青菜瘦肉粥
材料:大米,水,姜丝,料酒,瘦肉丝,玉米淀粉。
调料:酱油、盐、鸡精
1.可以选择砂锅或者普通的锅作为盛粥的容器。大米提前泡20分钟,加足水,大火煮至微火。注意不要溢出来。
2.准备三个青菜,也就是普通的小油菜。砍掉根部,只留下粗壮的茎叶。用水管冲洗干净,控制水分,在案板上剁碎。
3.接下来就是处理肉丝了。无论煮粥还是炒菜,都不要把肉丝直接放进锅里。我教你一招,肉丝立马变嫩,就是腌制。将切好的肉丝放入碗中,依次加入1勺玉米淀粉、1勺酱油、1勺料酒、1勺玉米淀粉。
4.加一些姜丝,主要是用来去腥的。倒入少量水,抓拌均匀,让淀粉成浆,紧紧包裹肉丝表面,锁水,去除肉丝腥味,一举两得。
5.等了25分钟,粥也差不多熟了。就当粘粘的吧。先放入肉丝,用勺子轻轻搅拌,让肉丝均匀散开,不粘手。
6.肉丝变色后,立即加入切好的青菜颗粒。根据个人口味,加入适量的盐和鸡精调味。大约30秒后,关火,出锅。
这样煮出来的青菜瘦肉粥没有腥味,肉丝鲜嫩,米粥黏黏的,一点也不会觉得腻。老人和小孩都喜欢喝它,它充满了温暖和丰富的营养。喝了一天的酒,来试试吧。
技巧总结
1.肉丝可以用猪里脊肉或鸡胸肉。越嫩越好,但一定要做好腌制和脱腥工作,否则整锅粥都会有腥味。
2.蔬菜可以随意加,品种可以随意换。还可以放玉米粒、胡萝卜、香菇、皮蛋、火腿肠、葱花等。
3.煮粥的过程中,一定要用中小火。火容易溢,白白浪费了。烧焦的残留物很难清理。
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