罗勒叶有什么功效_罗勒叶的副作用

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图0 番茄卡抛肉图0番茄卡抛肉

今年清明节南巡，他在昆明一家餐厅吃了一道叫“番茄卡甩肉”的菜，如上图。可以理解为云南传统家常菜“红三排骨”的升级版，将西红柿丁、辣椒丁、肉末用酱油翻炒，再撒上一些“抛牌”叶调味。到底好吃不好吃且放在一边，重要的问题是:可可是一种什么植物？这是一件大事，一定要说清楚。

卡抛（Kaprao）是什么植物？

Kaprao又称“打抛”，是泰国菜中常见的调味品。我曾经以为Kaprao是“泰国罗勒”，后来才知道Kap Rao其实是“泰国圣罗勒”。“圣罗勒”字面意思为“圣罗勒”，即唇形科的圣罗勒/圣罗勒(最新可接受的名称为O. tenuiflorum)，为半灌木，基部木质化。其突出特点是叶片“略呈波浪状，两侧有锯齿，被微柔毛，具腺”，可与罗勒/巴西罗勒相区别。“泰国圣罗勒”是圣罗勒的泰国变种。

圣罗勒是一种分布广泛的“泛热带杂草”。因为古印度人把它作为祭祀用的圣草，所以自古就以“圣”命名。但是，在印度，它不叫“圣罗勒”，而叫图尔西。绿叶是罗摩·图尔西，红叶是克里希纳·图尔西。罗摩和奎师那是印度教中的大神，可见他们的高贵地位。印度的阿育吠陀医学将圣罗勒视为“草药女王”，沿用至今。《中国植物志》说叶子可以代替茶叶作为调味品和饮料，印度tulshichai指的是用圣罗勒的叶子制成的茶。

Thai basil又是啥？

泰国罗勒(Thai basil)是罗勒/巴西罗勒(O. basilicum)的泰国变种，茎尖呈紫色，叶近完整。香气浓郁，微辣，有甘草味。在东南亚烹饪中常用，台湾省的“红骨九层塔”也是这个品种。还有其他类似泰国罗勒的品种，如肉桂罗勒、甘草罗勒、八角罗勒等。，可以统称为亚洲罗勒。大多有浓郁的丁香味，有自己独特的风味，与西方流行的甜罗勒明显不同。

国内有5种罗勒属植物

“泰国罗勒”属于罗勒，而“泰国圣罗勒”是圣罗勒的变种。它们之间是有物种壁垒的，不仅仅是品种的差异。罗勒属植物有100多种，其中中国有5种，另外3种是台湾省的灰叶罗勒、淡紫罗勒、巴西罗勒。灰罗勒的叶子和花明显比罗勒小，丁香罗勒(/var。中国栽培的suave)是灌木而不是草本植物，所以很容易和罗勒区分开来。台湾省罗勒只产于台湾省罗勒，可查资料很少，就当不存在吧。

虽然罗勒的种类很多，但做菜的头号无疑是罗勒。与地中海沿岸的许多草本植物不同，罗勒起源于印度次大陆。“罗勒”一词原本是梵文音译，或与“拉玛·图尔西”有关。罗勒传入欧洲后，以其迷人的独特香味，颠倒众生，最后反其道而行之。它被古希腊人尊称为“香草之王”，其地位至今经久不衰。而且在世界各地人们有意无意的栽培和繁育中，涌现出了丰富的品种，植物形态、颜色、气味都有不同程度的不同，令人眼花缭乱。

国外部分罗勒品种

甜罗勒(Sweet Basil)，欧洲传统的甜罗勒品种，绿叶白花，叶子凸起如龟甲。它芳香迷人，香甜绵软，常用于西餐中的调味。“Genovese罗勒”也属于广泛的甜罗勒家族，但它的叶子更长，更扁平，略带辛辣。正宗的意大利绿酱(香蒜酱)一定是用这个做配料的。“莴苣叶罗勒”，这种植物比较低矮，但它的叶子最大的是甜罗勒。叶子像生菜一样皱皱的，味道清淡。最好搭配沙拉或裹好的烤肉。

“暗欧泊罗勒”和“紫皱罗勒”是紫叶罗勒的代表品种。前者叶形规整，风格冷峻内敛；后者叶子大，边缘起皱，气质狂野奔放。两者都是浓香型，但甜味很淡，适合口味重的人。绛红色的国王罗勒(女儿国罗勒)和热那亚罗勒(热那亚罗勒)的紫色品种在出生时有绿叶，然后变成紫色。罗勒的花都是粉色的，整体颜值高。它也非常适合插花。

如果你喜欢袖珍植物，矮罗勒/巴西罗勒变种。最小是个不错的选择；也称罗勒，但不一定是灌木，可能只是由于多年生而轻微木质化。这个品种的叶子小而密，长成的植株不打顶自动长成球状。味道又辣又甜，看得见，吃得着。代表品种有希腊罗勒、辣球罗勒、亚里士多德罗勒等。每个品种的叶片大小和口感都有一些细微的差别，从图片上看不出来。

国内的罗勒

罗勒在我国栽培历史悠久，南方的“金汇”、“九层宝塔”都是罗勒的俗称。最早描述“罗勒”的文献是西汉东海总督韦弘的《赋序》。在齐民舒窈的帮助下流传的这份珍贵的史料中说:“巴兹尔生于昆仑山，出于西域人之俗。”就像佛教传入中国的方式一样。《齐民舒窈》中的“植兰香”一文，也包含了成熟的种植方法。“3月中旬，猴枣的叶子开始生长，是一种兰花香。早种只会花耳朵，冷天不会生……”，附注:“兰香者，罗勒也；中国是石勒苏益格，所以改了。”

河南人爱吃的“荆芥”，一般认为是罗勒/var的变种。毛蕨，其特征是“小，长方形的叶子，和许多稀疏柔毛的叶柄和聚伞花序”；用叶汁涂抹蚊虫叮咬处的“香花”止痒。可能是罗勒的一大变种/var。majus，又名“千层塔”，平时不吃(非吃不可)。两者在外貌和气味上有着巨大的差异。难怪有些河南的朋友永远不会承认“荆芥”是罗勒。然而，无论它们有多么不同，都不比眼前的生菜罗勒、紫罗勒、希腊罗勒有更多的不同，它们仍然是世界上罕见的。

再谈河南的“荆芥”。最近，我发现罗勒/罗勒的最新可接受的名称var。毛罗勒实际上已经变成了罗勒×非洲罗勒，实际上是罗勒和罗勒灰的杂交，而且因为含有柠檬烯，所以有很浓的柠檬味，所以又叫“柠檬罗勒”。这样看来，河南的“荆芥”并不是真正的荆芥，但也不是普通的罗勒，这或许是“罗勒”与“荆芥”之争的终极答案。

附录

说到“荆芥”，我种的这个是真的，但不是荆芥/卡他荆芥，而是“六山荆芥”，学名荆芥×faassenii & # 39；六山巨人& # 39；。虽然不是荆芥原有的尊贵，但依然有猫薄荷的韵味。最后一张图就是铁证:附近有一只大白猫，被我放在空室外机上的“六座山”吸引，它经常冲过来“上瘾”，最后把我打翻在地。……