不放冰箱怎样存放腊肉_腊肉保存方法

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腊肉要不要放冰箱？学会这样做，不用烟熏，保存时间长，不发霉

“小雪腌制蔬菜，大雪腌制肉类”，大雪节气已过，人们开始腌制肉类。腊肉这个时候很合适，最近猪肉价格降了一点，腊肉成本降低了。毕竟每年都要腊肉或者香肠。今年猪肉太贵了，很多人都放弃了腊肉，或者只做一点来养家糊口。前几年我家腌制了很多腊肉，腊肉可以送人。但是今年猪肉贵，腊肉送人，认为很值钱。

腊肉是中国新年餐桌上必不可少的一道菜。买的腊肉从来没有自己做的香，也没有家人做的好吃。而且，腊肉也不难。只要掌握一些技巧，不抽烟也能保持很久。很多人问过我，要不要把无盐腊肉放冰箱里？答案是否定的，在农村，我们有条件就抽，但在城市，没有机会抽的时候，腊肉就直接晒干，很多人觉得会发霉变质，就放冰箱里。但是冰箱太大了，装不下这么多熏肉。今天，边肖将教你如何腌制腊肉，学会这样做，不吸烟，保存时间长，不发霉，不需要放在冰箱里。也很简单。一起来看看吧~

【腌腊肉】

材料:猪肉1000g，盐1包，花椒1个，生姜1片，八角2片，香叶2片，高度白酒1碗。

做法:第一步，将盐、花椒八角、香叶、姜片放入锅中，小火慢炒，炒至香，然后关火晾凉备用。

第二步:猪肉不用清洗。买回来的猪肉要注意卫生，不要接触生水和油渍。然后，涂抹白酒，涂抹均匀，杀菌。

第三步:把干椒盐抹在猪肉上，揉到入味，然后把猪肉放在坛子里，一层一层，再在表面撒上一些椒盐和白酒。

第四步:腌制5天左右，每两天翻一次面，然后腌制。腌制好后用绳子穿上，挂在阳台上晾干。

第五步:腊肉风干后，表面会变干，内部会变硬。然后，将它清洗干净，放入锅中蒸熟，切片，即可食用。

烹饪技巧:猪肉的血其实是一种天然防腐剂。血液凝结后在表面形成一层保护膜，不容易变质。因此，猪肉不需要清洗，只需涂抹一些高度酒精的白酒进行杀菌即可。清洗后沾上生水，细菌进入内部，容易变质。但是记住，只有高度酒精的白酒，50度以上，才能有很好的杀菌效果。

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