吃秋葵能喝牛奶吗_一般秋葵怎样做

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众所周知，牛奶是人们最容易获得钙的来源。

一杯250毫升的牛奶含有250-300毫克的钙，可以轻松弥补一天所需量的三分之一。

但这样的好事，却不时能看到这样的新闻:

前不久，狗狗收到朋友发来的信息，问:吃水果会影响牛奶中钙的吸收吗？

听起来是一群和谐的伙伴。他们真的像看起来那么友好吗？

关于这个问题，今天狗狗就给大家讲讲水果和牛奶之间的“小纠结”。

首先，狗绝对可以回答这个问题:不会！

估计有人会问这个问题，因为看到过一些关于蔬菜中含有丰富的草酸，会影响钙的吸收的话题。

其实草酸影响钙吸收是真的。

众所周知，菠菜、苋菜、韭菜中含有丰富的草酸。草酸遇到钙离子会结合形成一种叫草酸钙的不溶性物质，在一定程度上影响钙的吸收。

虽然很多水果也含有草酸，但是量并不多。

相对于草酸对钙的作用，水果中含有丰富的果酸和维生素，尤其是维生素C，能促进钙的吸收。

所以，如果水果和牛奶一起吃，就不用担心钙的吸收了。

虽然水果和牛奶之间没有问题，但是就日常补钙而言，其他很多饮食因素都会影响钙的吸收。

就算平时有补钙习惯的人，也不是因为你说吃了，它就真的吸收了。

1.富含草酸、植酸等蔬菜

如上所述，草酸，其实是植物性食物中的植酸和鞣酸，这些化合物会抑制钙的吸收。

富含草酸的日常食物有菠菜、马齿苋、竹笋、韭菜、芹菜、秋葵、茄子、葡萄干、草莓、茶叶、巧克力、可可、生啤酒等。

植酸主要存在于未发酵的面包、坚果和谷物中，如全谷物和麸皮。

为了减少这类食物的影响，可以将菠菜这样的蔬菜提前煮熟，直到其涩味变淡，也就是说大部分草酸已经被去除，从而减少其对钙吸收的影响。

对于其他不能煮熟的食物，最好避免与钙或牛奶一起食用。

2.脂肪摄入过多

每天适当摄入脂肪，可以延长食物和钙在肠道内的停留时间，增加钙的吸收。

但当你摄入过多脂肪时，肠道一时吸收不了，多余的脂肪会分解成脂肪酸，与钙结合形成不溶性钙皂，从而影响钙的吸收。

所以建议吃一些脂肪含量特别高的食物，比如油炸食品、披萨、烧烤等，不要吃钙，也不要喝牛奶。

3.酒精和咖啡

众所周知，维生素D是影响钙吸收的重要因素。

有长期饮酒习惯的人，会因肝硬化导致维生素D摄入不足，维生素D羟基受损，影响机体对钙的吸收。

还有资料证明，过量饮酒会导致骨质疏松，骨量减少。

此外，经常喝咖啡也会导致钙的流失。虽然估计每喝一杯咖啡只会流失5mg的钙，但是对于日常钙摄入量不足的人来说并不好。

因此，对于有饮酒和喝咖啡习惯的人，有意识地增加日常补钙是必要的。

牛奶、豆浆、钙都是不错的选择。

4.维生素d合成不足。

一般来说，人体可以自行合成维生素D。

但随着生理和身体的变化，活性维生素D的合成会受到影响，从而影响人体对钙的吸收。

以下两组人需要注意:

1.40岁+人群

从40岁开始，由于肠道功能和肾功能的恶化，活性维生素D的合成减少。

如果有疾病，身体不好，肠胃功能紊乱等因素，那么这个钙怎么吃都吸收不好。

2.更年期妇女

更年期女性由于卵巢功能障碍，雌激素分泌不足，维生素D代谢产物的活性也降低，也导致钙吸收率低。

这两类人群不仅维生素D合成不足，而且骨质疏松发病率也很高。所以单靠饮食中的钙量是不能满足身体需要的。

所以建议这些人要有意识的补钙。尤其是含有维生素D的复合钙更适合这两类人群的体质。

参考

[1]曹颖，王振林。食物钙的生物利用度[J]国外医学地理2007，28(1):33-35

[2]林深。影响钙吸收的因素及对策[J]医学导报2002，21 (5): 316