临期食品超市是什么意思_临期食品店怎么样

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怎样才能花最少的钱，享受到“不打折”的生活品质？很多人通过购买“临时食品”来回答这个问题。

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有人认为临期食品和生鲜食品质量没有区别，而且经济实惠，何乐而不为？

但是，也有人反对。他们认为这些临时食物会影响健康，应该尽快处理掉。

临时食品可以放心食用吗？买的时候需要注意什么？

亲食品销售正在蓬勃发展

临期食品是一种临近保质期的商品，商家为了避免过期，对其进行低价处理。

据央视财经报道，某电商平台食品行业负责人表示，平台上有近万家店铺销售临时食品。在过去的一年里，有210万消费者在上面购买了临时食品，其中主要是年轻人。

近年来，许多大型超市都设立了“临时食品”的货架，甚至出现了专门的“临时食品超市”。

根据《2020年中国食品行业市场分析与消费者研究报告》，2020年中国零食行业市场规模将达到3万亿元。即使以1%的股票保证金计算，2020年食品行业的市场规模也变成了“100亿”。

目前，全国各省市都出台了关于“保质期内食品”的相关地方性法规，如《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》、《浙江美国食品药品监督管理局关于印发临近保质期食品管理制度(试行)的通知》。

这些法规明确将“临时食品”的定义分为两类:

其一，将处于保质期届满日之前指定天数内的食品界定为 “临期食品”。如，保质期为1年以上的，期满之日前30天；保质期为半年以上不足1年的，期满之日前20天；保质期为30天以上不足半年的，期满之日前10天；保质期为15天以上不足30天的，期满之日前5天；保质期为2天以上不足15天的，期满之日前1天。保质期不足2天或者国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。其二，将处于保质期届满日之前指定比例天数内的食品界定为“临期食品”。如，相关规定中所称临近保质期的进口食品，是指进口食品在取得入境货物检验检疫证明时一般已超过保质期限2/3时限的食品。

2012年1月，国家工商总局发文明确要求，食品经营者应当对即将过期的食品向消费者作出醒目提示，也就是说，达到保质期临界期的食品需要告知顾客并单独销售。

图片来源:视觉中国

专家说，食物的保质期不是食物变质的时间。“保质期”的概念是指“在保质期内，商家保证食品的风味、口感符合产品的描述”。“保质期”仍然在这个保证范围内，但是超过这个期限，厂家就不再“保证”了，这并不意味着食品就一定变质了。

食品的保质期是怎么来的？

国家标准中对某一类食品的保质期没有统一规定。食品的保质期是由厂家自己决定的，因为和很多厂家自身因素有关，比如原料、配方、工艺等生产条件。

通常厂家根据行业常规和产品特点，通过实验对微生物、感官、理化等指标进行检测。哪个指标变得不合格最快，“质保”的“质量”就会针对哪个指标，从而确定质保时间。

一般保质期短的食品通过“稳定性实验”，即把食品放在接近真实储存条件的恒温恒湿培养箱中，每隔一段时间检测一次各项指标，判断是否变质。

很多食品的保质期长达一年甚至更久，实际上这并不是把食品放了一年得到的，而是通过“加速实验”，也称“破坏性实验”，利用食品储存时间与温度的关系，将食品在较高的温度条件下做保温实验，通过该温度下的保质期推算出正常温度下的真正保质期。

关于围产期食品的三个问题

No.1吃临时食品安全吗？

通常情况下，食品的保质期比真正的“变质”时间要短。对于合格的预包装食品，只要储存方法正确，在保质期内基本不存在安全风险，食品可以以正常的状态和风味食用。

需要提醒的是，奶茶、果汁、蛋糕等含水量高的食物，一旦滋生微生物，变质速度会非常快。这些临时食品最好谨慎购买。

一些打折的食品多是高油高盐高糖的加工食品，对身体不好。不要一次买太多。如果价格差不多，建议买几个小包装，而不是一个大包装的临时食品。

如果你发现一种常温保存的食物一周后就会过期，买回来几天都吃不完，建议放冰箱保存。因为降低温度可以适当延长保质期。当然，也不要一直放在冰箱里就忘了。不仅浪费了电，最后食物也过期了。

No.2刚过期的食物可以吃吗？

食品质量的变质是由微生物的生长繁殖、化学反应和食品本身的新陈代谢引起的，是一个缓慢渐进但又不可避免的过程。

食品大致可以分为“长保质期食品”和“短保质期食品”两大类。

长保质期食品

如果过期时间不长，可能不存在食品安全问题。

保质期长的食品一般可以保存几个月到几年。只要储存条件符合要求且未开封，过期时间不长，外观无明显变化，仍可放心食用。

尤其是那些保质期比较长的食品，比如real 空包装的五谷杂粮、罐头、方便面、饼干等。，而冷冻食品，生长困难或生长缓慢，相对安全。

需要提醒的是，冷冻食品只有一直保持冷冻状态，保质期才能够长。如果中间冷冻状态中断一段时间，食品安全风险可能急剧增加。

如果真的担心食品安全，就不要“冒险”去吃了。毕竟这个时候厂家还没有为它做任何质量承诺。是否存在质量下降或安全风险，需要自己判断。

短保质期食品

一旦过期，建议不要再吃。

鲜奶、鲜果汁、新鲜制作的蛋糕或面包、冷却肉等保质期较短的食品通常需要冷藏保存，保质期一般为3至30天不等。

这些食品的保质期通常是严格的。只要过了保质期，他们微生物超标的风险就会增加，不要吃。

图片来源:视觉中国

No.3保质期内的食品一定安全吗？

虽然是有保质期的，但是有些食物可能会因为储存不当等原因提前变质。

一、冷链运输、冷库销售的食品，如巴氏奶、肉丸、豆制品等，最容易因细菌滋生而腐败。

二是常温出售但保质期短的食品，如糕点、熟食等，水分含量高，营养丰富，容易滋生细菌和霉菌。

第三，坚果、食用油等脂肪多的食物。当它们接触氧气时，其中所含的不饱和脂肪酸很容易被氧化，产生对人体有害的物质。

因为保存不当，如果发现这些食品表面发霉、发粘、软或硬、有苦味、酸味、有臭味，即使还没过期也不要吃。

另外，也要小心不良商家修改保质期，比如一些熟肉。一旦过期，很可能微生物超标，从而造成食品安全隐患。买临时食品一定要擦亮眼睛。

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(来源:生命时报)

主编:刘谦

本期编辑:牛慧英

本期校对:陈炳然