固态法白酒是什么意思(固态法白酒一定是纯粮酒吗)「建议收藏」

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中国食品报中国葡萄酒周刊报道

近日，国家发布了《白酒行业术语》相关标准。今后，液体白酒和固液型白酒不得使用非粮食用酒精和食品添加剂。新标准将于2022年6月1日起正式实施。

规定这种白酒，食品添加剂，将不再属于白酒范畴，而是一种配制酒。不管是固态白酒还是固液白酒还是液态白酒，以后都不允许使用食品添加剂。用的话不能叫白酒，只能叫勾兑酒。

固态白酒、液态白酒、固液白酒是什么？

固体液体

以粮食为原料，高粱、大米、糯米、玉米、小麦等为原料，固态糖化发酵，开放式生产，桶装蒸馏，陶坛贮存陈酿，勾兑，不添加食用酒精和非白酒发酵产生的香吃味物质，具有固有风格特征的白酒。

固态白酒的十二大香型标准

1.GB/T 10781.1浓香型白酒；

2.GB/T10781.2清香型白酒；

3.GB/T10781.3米香型白酒；

4.GB/T26760酱香型白酒；

5.GB/T14867凤翔酒；

6.GB/T 16289酱香型白酒；

7.GB/T 20823特殊风味白酒；

8.GB/T20824芝麻香型白酒；

9.GB/T20825老白干型白酒；

10.GB/T23547酱香型白酒；

1.Q/WAAB177香型白酒；

12.DB52/T550-2008药酒。

液态酒精

液态白酒是以粮食、土豆、糖蜜等为原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精，再经调味、勾兑、勾兑而成。有很多手法，比如调香，串香，固液结合，或者相互移植渗透。由于液态白酒工艺先进，又被称为新工艺白酒，采用现代酒精。生产符合质量标准的酒精，再加工或改造成白酒。国家标准为GB/T20821-2007。

根据产品的酒精含量，液体酒可分为41% ~ 60%vol的高度酒和18% ~ 40% vol的低度酒，其色泽和外观应无色或微黄，澄清透明，无悬浮物和沉淀物，香气纯正、舒适、和谐，口感甜润、柔和、爽口，具有本产品的风格。

固体液体

由固体酒(不低于30%)和液体酒制成的酒。国家标准为GB/T20822-2007。根据产品的酒精含量，液体白酒可分为41% ~ 60% vol的高度酒和18% ~ 40% vol的低度酒，其颜色和外观要求与液体法白酒相同，只是当白酒温度低于10℃时，允许有白色絮状沉淀或失光，温度高于10℃时，应逐渐恢复正常。口感方面，要求柔和、甘甜、清爽(高度酒)或清爽(低度酒)，还应具有本产品特有的香气和典型风格。

白酒是我国传统的蒸馏酒，其独特的固态(半固态)发酵、多种微生物蒸馏等生产工艺形成了各种风格的白酒。随着白酒生产工艺和产品类型的不断发展变化，有必要对原有国家标准进行调整和完善，如明确界定各种香型白酒的工艺特征，突出其传统属性等。

《白酒行业术语》规定了12种浓香型及其他工艺酒从原料到成品的整个生产过程中所涉及的相关术语和定义，包括原料、生产设备、设施和器具、制曲、酿造、成品和半成品。

中国食品报中国葡萄酒葛叶提醒，中国白酒值得品尝。好好喝，好好喝，好好喝，健康喝。