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春竹笋，即竹子的幼笋，一年四季都有产出，春天破土而出的称为春竹笋。四季的竹笋，尤其是春笋，肥美可口，沁人心脾，素有“初尝后的春笋”之叹。
【3个禁忌需要注意！】
1.开火前最好焯水。
放入沸水中煮1-2分钟(甚至更久)再开火。这样不仅可以去除春笋的涩味；还能软化粗纤维，去除70%的草酸，帮助人体消化吸收。
2.不适合空肚皮。
吃饭前可以喝汤或者吃几口饭。如果把竹笋吃到肚子里，会刺激胃黏膜，增加肠道负担。
3.每次吃五六片。
春笋味甘，性寒，属发。发制品，即富含营养或刺激性的食物，容易诱发某些疾病(尤其是旧病复发)或加重已有疾病。所以，对于身体虚弱、大病初愈的人，一定要控制好自己的食量。我们每次可以吃五六片，但是每天吃都不够，更别说每餐了。
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