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不要用苦笋煮汤，用排骨红烧。又辣又好吃，桌上的东西都会被你抢光！初夏，天气越来越热，什么都没胃口。但是，有人对苦笋情有独钟。趁着出差，在高山地区买了新鲜的苦笋，又脆又嫩！虽然春天已经过了苦笋的最佳季节，但是由于地理位置优越，海拔不同，高山地区的苦笋比平时晚出两个月，这也是为什么五六月份就能买到新鲜的苦笋！
苦笋质地脆嫩，色泽洁白，香味微苦，口感甜滑。无论煎、炖、焖、煨，都好吃！苦笋又称凉笋，生长在山区，富含纤维素，能促进肠道蠕动，缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，因此具有减肥、预防便秘的功效。苦笋不仅是山珍海味的原料，还可以入药。
中医认为，苦笋味甘、淡、微苦、寒，有清热利尿、活血祛风的作用，可治风湿、食积等症。炎热的夏季，脾胃功能差，食欲减弱或不振。多吃苦味食物，有利于恢复脾胃功能，增加食欲，苦味入心，可缓解心火。科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、苦味物质等。具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳的作用。
这种苦竹笋来自高山地区，所以我们不需要它来做饭或炖汤。还是换个吃法吧，红烧排骨吃。味道好极了！用的是川味红烧排骨。排骨麻辣入味，去了骨化的渣。配菜是苦笋，排骨也吸收了苦笋的香味。味道和以前不一样了。一锅端上来抢！
苦笋烧排骨
配料:鲜苦笋、排骨、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、冰糖。
做法:买排骨，用清水浸泡去血水，捞出控水。将苦笋去皮洗净备用。
准备一盘香料。在家吃饭不用太复杂。有一个八角，肉桂，一块生姜，然后一些干辣椒和几个辣椒。因为要考虑到孩子的口味，所以不加辣椒面。吃得多的可以多加一点，会增色添香。
锅里烧热油，多加一点油，油热了把排骨炒一下，肉紧了再放料酒炒一下。
加入第二步的所有材料，翻炒至香。
然后加入1勺豆瓣酱，小火翻炒至红辣。
沿锅边加入热水，水量比食材多一点，放2颗冰糖，大火烧开转小火40分钟。
烧排骨时，将苦笋切成滚刀片备用。
排骨煮好后，放入苦笋，小火炖十分钟。
最后尝一下咸淡的调料，出锅。
把锅放在大碗里，撒点葱花就可以吃了！排骨好吃，吸收了苦笋的香味，特别好吃。而且红烧苦笋没那么苦，味道也不错！
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