煮粥用冷水还是热水(为什么白粥是公认的垃圾食品?)「建议收藏」

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现在的年轻人普遍不擅长做饭，尤其是煮粥。他们通常用冷水煮粥。他们煮的粥远没有老人煮的好吃。现在是秋天，天气越来越冷。所以每天早晚喝粥是老百姓的习惯。那么是冷水煮粥好还是热水煮粥对我们的健康更好呢？

煮粥用冷水还是热水？

开水对粥有好处。

你一定有冷水煮粥的经历。其实真正的专家是用开水煮粥的。因为开水不会轻易粘锅，而且比凉水煮粥更省时间。最重要的是，水烧开后，水中的氯已经蒸发得差不多了，这样米饭中的维生素B1就不会被破坏，其营养也能得到更好的保留。

水烧开后，米粒又被浇了水，由于内外温差大，会产生压力，使米粒表面产生许多微小的裂纹。所以米粒会更容易煮熟，淀粉也容易溶解在汤里。

1.浸透

煮饭前用冷水浸泡大米半小时，这样米粒会膨胀。这样做的好处是煮粥节省时间，搅拌的时候会顺着一个方向，煮出来的粥会更软，口感更好。

2.点油

煮粥需要油吗？答案是肯定的！不要惊讶。粥煨好后10分钟左右加入少量色拉油，你会发现不仅成品粥色泽鲜艳，而且入口特别鲜滑。

3.热

用大火煮开，再用小火，也就是文火，煮30分钟左右。不要小看火的大小变化，粥的香味可是由此而来的！

4.传播

搅拌是为了“勾芡”，也就是让米粒饱满酥脆。搅拌手法是:开水入锅时，搅拌几下，盖上锅盖，小火炖20分钟。开始不断搅拌，持续搅拌10分钟左右，直到变脆变稠。

5.底部和配料分开煮。

粥底是粥底的材料。分开煮，最后一起煮一会儿，绝对不要超过10分钟。煮出来的粥清爽不浑浊，辅料全部煮出来，不会有异味。尤其是肉粥和海鲜粥，粥底和辅料要分开煮。

看到上面的煮粥方法，他一定很惊讶。我们平时煮粥的时候，一定要改变以前用凉水煮粥的习惯。煮之前一定要把水烧开，然后把泡好的米饭放进去，再加点色拉油，掌握火候。这样煮出来的粥特别有营养，味道也很好。