意大利面怎么煮才会软(意大利面条怎么做才好吃)

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每个国家都有自己吃面食的方式。我们中国大部分是蒸烤，西方是烤。除此之外，面条也是中西方最常见的面食种类，比如本文的主角“意大利面”。

意大利面被简称为“意大利面条”或“意大利面条”。据说它的前身是我们中国的面条。被凯尔波罗带回意大利后，经过不断的改良，成为了现在的意大利面，随后风靡了整个欧洲。当然，这只是一种“说法”。

其实在凯尔·波罗来中国之前，就已经有了关于意大利面的文字记载。意大利面最早形成于公元13世纪中期，当时在意大利很多地方都可以看到挂面。现在，西餐的主要餐具叉子是为吃意大利面准备的。在此之前，直接使用。

机械化的面食直到18世纪才出现，真正的自动化面食生产机器诞生于1933年。

中国和意大利是世界上面条种类最多的国家。我们有刀削面、油面、馄饨面、担担面、炸酱面、炒面、烩面等等，至少有上百种。面食也有很多种，最常见的就是长的那种，还有切片的，螺丝的等等。

因为有各种各样的形状，面食一般不叫面条，而是蝴蝶面、贝壳面、车轮面、米粒一样的粮食面。

还有一种叫“通心粉”，因为中间是空。这样做的好处是可以缩短面条的煮制时间，更容易入味。

意大利面为什么这么硬？教你三个烹饪技巧，面条不硬但好吃。

为什么硬

面食虽然种类繁多，但都有一个共同点，就是“硬”难煮。这是因为用来做意大利面的面粉来自杜兰小麦，一种硬质小麦。我们常见的普通小麦是六倍体，而杜兰小麦是四倍体，属于硬粒小麦。这种小麦的蛋白质、密度、面筋都比普通小麦高。它还有一个优点，就是不容易粘锅，吸汁能力强。

做意大利面的时候，学会这三个技巧。面条煮的很好，不硬，滑滑的，有嚼劲。

煮面技巧

①深锅:煮面食时，一定要用深锅，水要宽，否则容易溢出。

②盐:用盐煮的面食会比较浓，面条也不会很硬。

③火:煮面食时一定要火，水要一直保持沸腾。如果包装上写的是煮10-15分钟，那你一定要比这个时间多煮3-5分钟，不然中间就煮不透了。

为了让意大利面更容易煮透，你可以先提前用冷水浸泡意大利面3个小时以上。为了让意大利面的味道更Q弹，煮好的意大利面一定不能放冷水里冷却。如果怕粘，可以放一点橄榄油，拌匀。

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