苦竹笋怎么做好吃(网红手剥笋真的好吃吗)

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四月，不要错过这道菜。现在正是时令，烤牛肉太好吃了！四月是雨季。竹林里的竹笋搓长了，用不了多久就成了长辈。你要等一年才能吃到竹笋！趁着苦笋季节，价格便宜，多买点回家囤着吃。

苦笋不仅是美食，还是药材。宋代文学家、诗人苏东坡称赞苦笋“久留甘甜”。宋代另一位大诗人陆游也自己煮过苦笋。有诗说，“梨花泪煮珍珠，苦笋煮白玉……山深盐少酪，淡至味。”中医认为，苦笋味甘、淡、微苦、寒，有清热利湿、活血祛风的作用，可治风湿、消化不良、咳嗽、生疮等症。

李时珍《本草纲目》中说“苦笋味苦，甘凉，主要用于止眠、除面、舌上热黄、止渴明目、解酒、清热、补气、利尿、降氮、治风热脚气、治汗后感冒失音”。可见苦笋是难得的药食两用的竹笋。

苦笋味苦。不同地方生长的苦笋，苦味程度不同。苦笋味道越嫩越甜，但不苦。当然，如果竹笋比较长，尾茬里的苦竹笋会有苦味。不喜欢吃太苦的人，可以用清水清洗几次，去除苦味。

苦笋的吃法有很多，凉拌、煲汤、炒肉、红烧等。不管哪种方式，味道都不错。苦笋虽好，但胃寒脾虚者不宜多食，不宜多食，尤其是儿童。

今天给大家分享我最爱的苦笋美食——苦笋牛腩。又辣又好吃，一锅吃很好吃。如果你吃不完，你可以留着它。当你煮面的时候，你可以用它来浇头。味道非常好。

要准备的配料:

胸肉1000克，苦笋800克，生姜10克，大葱半根，干辣椒5克，花椒一把，八角2个，桂皮一小块，沙姜1片，香叶2-3片，花椒粒10个，辣椒粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒2勺，食用盐适量，食用油50克。

练习:

将牛腩放入清水中，浸泡1~2小时，中间换3次水，直到水没有血色为止。然后把牛肉切成大小合适的块。

将水倒入锅中，将牛腩放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净，捞出沥干备用。

从锅里倒菜籽油，油比平时炒菜用的油多一点。油热后，放入牛肉翻炒。待水干后，放入姜葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、沙姜、香叶翻炒。

然后加入料酒，翻炒2分钟，加入辣椒粉，翻炒上色，加入2勺豆瓣酱翻炒至辣。

沿锅边加入足够的开水，水量要多于所有食材，加入冰糖和碎辣椒调味，大火烧开，小火炖1.5小时。如果家里有高压锅，可以把它变成高压锅，压30分钟，把牛肉煮熟。

炖牛肉时，将苦笋洗净，切成滚刀块，或切成粗条。

牛肉熟后，加入苦笋，中火煮15分钟。

最后尝盐，加点盐调味。也可以根据喜好加入味精或鸡精。

将锅放入碗中，撒上香菜和葱花。麻辣鲜香的苦笋烤牛肉做好了，牛肉软烂，苦笋脆嫩入味，贼好吃。一次吃不完，也可以用来倒面。味道还挺不错的！

莲妈的美食小贴士:

1.买回来的牛肉要先用血水浸泡，然后焯水。白开水原汤可以过滤使用。

2.炒牛肉的时候，一定要把水炒一下再加调料炒，这样做出来的牛肉就不会有腥味了。

3.如果不吃辣，可以加或不加辣椒粉，也可以加适量酱油或生抽。但我个人更喜欢川味。

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