经典砂锅菜谱大全(煲仔菜菜谱大全做法)

大家好，我是讯享网，很高兴认识大家。

大家好，我是雷达，又到了我们分享美食的时候了。

马上就要冬至了，九五之后会越来越冷。我总是想吃点暖和的东西。

相信每个怕冷的人都不会拒绝砂锅，用它煮出来的食物热气腾腾冒泡的端上桌，让人食欲倍增。而且砂锅保温时间长，一顿饭从头到尾都是暖的。

想吃却做不到的朋友不要着急。今天教大家五种砂锅菜。赶紧把家里闲置的砂锅拿出来。

砂锅大烩菜

1.准备一块老豆腐切成一厘米厚的薄片，一小块五花肉切成薄片；然后准备一些火锅丸子、粉条、大青菜、金针菇、黄豆芽；准备一个火锅底料，少许八角，红椒，花椒，一根葱切成葱花。

2.将砂锅加热，加入少许植物油，将五花肉中的肥油翻炒，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入葱、姜、大料，继续翻炒几下。

加入几滴酱油增加底色，加入适量料酒去腥，加入适量水，加入10g酱油调味，1g胡椒粉去腥，1g盐，1g鸡粉，1g糖，大火烧开，再改中小火炖3分钟。

3.时间到了，加入豆腐、豆芽、火锅丸子等食材。汤烧开后，继续煮2分钟，放入粉丝和金针菇，将粉丝煮透。

最后放入大青菜，再炖一分钟，煮到断了，再倒入几滴香油，放入少许香菜，然后关火起锅。

砂锅海带大骨汤

1、准备猪骨切成块，胡萝卜切成滚刀块，海带切丝备用；准备姜片和葱段，少许花椒，八角和干红辣椒。

2.锅中烧开水，将冷水倒入猪骨，加入少许料酒去腥，撇去锅内浮沫，煮两分钟捞出控水。

3.另起锅加入少许食用油，放入葱、姜、大料炒香，倒入大骨头，快速翻炒一分钟，加入适量清水，然后将胡萝卜、海带放入漏勺，再次用水。

大火烧开水，放入盐5g、胡椒粉1g、白糖1g使其变鲜，放入两颗红枣，放入胡萝卜、海带切丝，继续烧开水，然后倒入高压锅，盖上锅盖，曝气后计时，压5分钟，小火炖3分钟。

4.准备一个砂锅，倒入压好的大骨头和配菜，加入2克鸡粉。

将葱、姜和大料煮沸，以免影响味道。煮一分钟左右，关火，加入少许香菜即可食用。

砂锅小酥肉

1.准备半斤左右的五花肉，切成肉条，加盐2克，花椒1克，十三香1克，胡椒粉几粒，去掉料酒的一些腥味，用手拌匀，腌制10分钟。

准备一块豆腐皮，卷起来，切成条，一把海带切成段，一把青菜，蒜，姜，大葱切成片，抓一把干辣椒，几个八角放在一起备用。

2.腌制后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后抓适量玉米淀粉拌匀。加入淀粉可以锁住肉条内部的水分，使炸好的肉条外脆内嫩。

3.从锅里倒食用油。油温达到五成热时，放入肉条。肉条成型后，用漏勺敲掉，避免肉条粘连。中小火浸泡3分钟，然后取出；油温升至六成热时，放入肉条再次炸40秒，至肉条表皮金黄酥脆，取出油控。

4.将酥肉倒入砂锅，放入葱、姜、大料，倒入一些开水。盖上锅盖，开大火。烧开后转小火，加盐3克，放入豆腐皮和海带，放入胡椒粉1克和白糖1克，搅拌融化。把火调到中低，继续炖5分钟。

5分钟后加入青菜叶，继续煮1分钟，加入鸡粉2克，味精2克，香油3克，搅拌融化调料，最后加入少许香菜点缀，然后关火起锅。

热气腾腾的砂锅酥肉就完成了。

砂锅手撕包菜

1.准备半个白菜用手撕成小块，一个青椒切成斜块，半个红辣椒切成菱形块，和青椒放在一起。一小块五花肉，切成薄片。将大蒜、生姜、大葱切成片，然后抓一把干红辣椒放在一起备用。

2.锅中水烧开，加入少许植物油，水烧开，放入白菜，焯水20秒左右，倒出控水。

另起锅加入一勺食用油，加入一小块猪油，翻炒肉片，翻炒至肉片变白，放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，青红椒翻炒数次，加入3g蚝油，放入白菜，快速翻炒15秒，离锅，开始调味。

加入盐1g，鸡粉2g，白糖1g，生抽5g，大火翻炒10秒，倒入少许亮油，简单翻面，然后关火，放入预热好的砂锅中，即可食用。

砂锅五花肉

1.准备一块去了猪毛的五花肉，用刀切成1cm厚的片，放入葱片和姜片，加一勺盐调味，用适量的胡椒粉和料酒去腥，用一勺生抽和适量的老抽抹上底色，抓匀，静置腌制20分钟。

2.准备一把干腐竹，折成小块，加入一勺盐，然后加入40度左右的温水浸泡15分钟。准备一把黑木耳，用温水泡10分钟，然后准备少许洋葱、姜末、少许大蒜和红干辣椒；再准备一个八角，几个花椒，半个洋葱，切成大块备用。

3.炒锅烧热，加一勺食用油润一下锅，然后把油倒出来，放入腌制好的五花肉片里，用小火把五花肉里的肥肉一路煎出来，吃起来不会太油腻。煎至图色，装盘备用。

将砂锅烧热，加入一勺食用油，炒香葱、姜、蒜，再放入葱片炒香。可以加木耳，腐竹。最后加入炒好的五花肉，整理好肉片。

倒入一罐啤酒，盖上锅盖，开大火烧开，然后放入干辣椒和葱，盖上锅盖，小火炖15分钟。

到时候打开锅盖调味:加入一勺盐，一勺鸡精，半勺白糖，半勺花椒粉，用筷子搅拌均匀。融化调料，让五花肉沾满酱汁。盖上锅盖，炖5分钟后上桌。

砂锅煮的食物绝对是冬天最温暖的食物。请给家人安排一下！今天的食物分享到此结束。感谢您的阅读。下次见。