生蒜头吃了有什么好处和坏处(生蒜头吃了好吗)

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萧艾在后台收到粉丝私信:

你好，我妈妈被确诊为乳腺癌。前段时间做了切除手术，但是总觉得不舒服，怕复发。据说大蒜中有很多抗癌物质，捣碎后可以生吃。不知道是真是假？因为没钱买特别贵的保健品，不知道多吃大蒜能不能代替？

大蒜是最常见的蔬菜和调味品，但是近年来，“生蒜可以抗癌”的说法逐渐流行起来。真相是什么？普通食物真的能抗癌吗？今天就和大家一起来了解一下。

一、癌症病人可以吃大蒜抗癌吗？

1.流行病学调查:持续摄入大蒜补充剂与胃癌死亡风险降低有关。

1995年，研究人员在中国胃癌死亡率最高的地区之一山东省临朐县招募了3365名志愿者作为随机对照试验(RCT)的受试者，旨在评估幽门螺杆菌治疗、补充维生素和补充大蒜对预防胃癌的作用。

这些受试者的年龄范围是35-64岁。其中，2258名血清幽门螺杆菌抗体阳性的受试者被随机分配到幽门螺杆菌治疗组、维生素补充组和大蒜补充组。107名阴性受试者被随机分配到维生素补充剂组、大蒜补充剂组或安慰剂组。

经过1995年至2017年22.3年的跟踪调查，研究人员发现:

①在所有受试者中，79%的胃癌患者和81%的胃癌死亡病例来自于基线时幽门螺杆菌阳性的人群。

②在胃癌风险方面，幽门螺杆菌治疗组和维生素补充组的表现更为突出。与对照组相比，这两组参与者的风险分别降低了52%和36%。

③在胃癌死亡率方面，三个实验组效果明显。幽门螺杆菌治疗组胃癌死亡率下降38%，补充维生素组下降52%，补充大蒜组下降34%。而且大蒜补充剂降低胃癌死亡率的效果可能比较缓慢，但效果会逐渐明显，持续22年。

综上所述，大蒜补充剂被认为对降低胃癌死亡率有积极作用，但“单独吃大蒜能起到和补充剂一样的效果吗？”“一天吃多少蒜有效果？”“你想要什么样的大蒜？”需要更多的研究来证实这个问题。

2、抗癌“功臣”——大蒜素

研究证实大蒜补充剂的抗癌作用主要归功于大蒜素。大蒜素被称为二烯丙基硫代亚磺酸酯。当大蒜被切割或压碎时，大蒜中的内源酶蒜氨酸酶将被激活，催化蒜氨酸分解为大蒜素。大蒜素也存在于洋葱和其他百合科植物中。

目前，大量的细胞实验证明，大蒜素可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖。此外，大蒜素也被认为具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。但需要注意的是，大蒜素的保健功能不能直接代入大蒜中。

虽然鲜蒜捣碎后能产生一定量的大蒜素，但大蒜素在高温下不稳定，容易被破坏。此外，普通食用大蒜产生的大蒜素量非常有限，因此从日常摄入的大蒜中获取抗癌等保健作用并不实际，建议采用。​

二、抗癌，并不能靠单一食物

目前对大蒜、大蒜素及抗肿瘤机制的相关研究只是流行病学调查，大蒜的直接抗癌作用有待探索和验证。毕竟癌症的病因是复杂多样的，包括但不限于遗传、环境、饮食等因素。目前所谓的食物的抗癌作用也仅仅局限于对食物中某些成分的实验室研究，真正作用于人体的机制还没有被证明清楚。而且实验室研究和人类摄入食物不能划等号，用于研究的食材用量远大于每日摄入食物量。所以，如果盲目相信和依赖某种食物来防治肿瘤，健康风险很可能会高于收益。

预防癌症，不仅要靠“抗癌食品”、“神药保健品”，还要改掉生活中不健康的习惯，尽可能减少一些确定的致癌因素。中国工程院郝希山院士郝希山曾说，保健品不是万能的。目前还没有一种保健品被严谨的科学研究证明可以预防人的癌症。曾益新院士也认为防癌抗癌要靠自己。除了营养均衡，饮食合理，还需要纠正不良习惯，适当运动，保持良好的心态。

三、癌症术后防复发，4件事先做好

我们经常可以看到，癌症患者即使做了切除肿瘤的手术，也不能保证癌症永远不会复发和转移。那么如何预防复发转移来提高癌症患者的生存率呢？

1.保持良好的心态。

情绪也会影响我们的身体机能，很多癌症的发生都与患者长期的情绪有关。长期心情不好，容易影响身体机能，甚至导致免疫功能下降。因此，患者应尽量保持乐观的情绪，注意化解不良情绪，以积极的心态配合治疗，以提高机体免疫功能，增强抗肿瘤能力。

2.调整生活习惯

大量研究证明，癌症的发生与生活习惯密切相关。确诊癌症，首先要调整不良生活习惯，包括戒烟戒酒，饮食均衡，作息规律，远离高危诱因。此外，适量的运动可以在很多方面帮助癌症患者，可以帮助他们增强抗癌能力，也可以帮助他们调整情绪，减少羞耻感，增强尊严感。

3、及时止痛

疼痛是癌症患者最常见和最难以忍受的症状之一。因此，许多病人的生活质量严重下降，他们的康复受到阻碍。

由于认知不足，很多患者遇到癌痛，认为自己只能忍。其实癌痛应该作为一种疾病来对待，越早干预越好。中国医学科学院肿瘤医院综合科吴晓明教授说:“痛苦应该大声说出来，而不是忍着。告诉你的主治医师，医生会根据疼痛程度开不同的镇痛药物。”

只有及时解除疼痛，扫清抗癌路上的障碍，才能提高患者的生活质量，有助于延长生存时间。

对于疼痛较重的患者，无论肿瘤的临床分期和预期生存时间，只要需要镇痛治疗，都可以告诉主治医生，要求医生开镇痛药物。只有这样，才能减轻癌症患者的疼痛症状，提高患者的生活质量。

4.定期审查

只有定期遵医嘱，才能及时发现癌细胞是否有转移迹象，尽早采取干预措施，提高患者的生存时间和生活质量。需要注意的是，癌症治疗后的定期检查应该是终身的，要选择正确的检查时间。手术后的前两年，一定不能掉以轻心。我们应该每三个月到六个月安排一次复查，尤其是第一年。最好每三个月主动复查一次。​

总结:大蒜是饮食中常见的调味食品。不能因为它可能产生具有抗癌作用的物质，就认为它具有显著的抗癌作用。预防癌症要有科学的观念，积极学习相关知识，从多方面入手，才不会陷入误区，事半功倍。

参考资料:

[1]“请保留这张抗癌食谱”。江苏科技报. 2022-04-20

[2]“科技护航健康”。上海科技报。2005-06-17

【3】大蒜，营养健康无国界。健康时报。2007-11-19