拔丝土豆怎么做(家庭版拔丝土豆怎么做)

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说到甜食，河南省最常吃的就是拉丝菜。要想做好拉丝菜，不仅要掌握火候，还要掌握如何烹饪糖色。

今天我们就来分享一下豫东宴席上最常见的拉土豆的做法。

先准备食材，两个土豆。洗完之后，剥掉皮再洗。

纵向切成宽条，再切成滚刀块，放入盆中。

接下来，我们来炸土豆片。油温升至40%时，倒入土豆块，用勺子反复推动，使其受热均匀。

这个过程一直小火，土豆块比较大。炒土豆片的时候，一定要有耐心。煎六分钟左右，将薯块煎透，酥脆，外观微黄。

把土豆倒出来，控油。

我们开始煮糖汁吧。这一步至关重要。请仔细观看我们的操作。我们已经用水煮过糖汁了。今天，我们将教大学如何用油煮糖汁。耐心点，注意热度。锅中留少许底油，转小火，倒入100g白糖。

用勺子翻炒，直到糖慢慢融化。如果锅太热，关掉火或启动锅。白糖融化后会微微变黄。

这时候快速搅拌，注意火候。白糖会变微黄、浅棕色，颜色不能变太快。如果变化太快，就证明火太大了，所以容易变苦。

变成浅棕色后，迅速倒入炒好的土豆块，快速翻炒。

让土豆均匀地涂上糖汁。

然后放在盘子里，拿起一个土豆，拉出丝，绕在盘子上。

在吃的过程中，最好在旁边放一碗清水，吃之前把土豆在清水里蘸一下，这样更脆。孩子吃饭时，大人最好试一下温度，以免烫伤嘴唇。

好了，这道简单又好吃的土豆丝就做好了。

我是费。感谢大家对第一美食的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。快过年了。学会了这个土豆，你就能在年夜饭上露一手，吃一口甜甜的。做起来简单又家常。请喜欢的朋友收藏。阿飞感谢您的观看。